VERSIERSELS

  • Versiersels

    Versiersels

    Magda Steenekamp

    Roomkaas Versiersel

    100g (110ml) Margarien

    250ml Versiersuiker

    100ml Roomkaas

    5ml Vanieljegeursel.

    Lisa Van Der Westhuizen

    Peanutbutter Icing

    450ml versiersuiker, gesif

    Twee stewige desert lepels gladde peanut butter, omtrent 100ml (net nie cheap olierige peanutbutter nie - dit moet lekker droog stewig wees so gebruik Yum-yum, Jiff of Black cat)

    25g botter (indien nodig om mengsel te laat bind)

    15-45ml koue melk - beurtelings in 15ml totdat die mengsel glad en smeerbaar is

    Klits eers peanutbutter en versiersuiker saam, voeg botter by indien nodig en dan bietjies, bietjies melk op 'n slag. Om die peanutbutter rerig te laat "pop" smaakgewys: 5ml karamel essens

    Alma Van Dyk Pretorius

    BAR ONE SJOKOLADE VERSIERSEL

    240 g Bar-One sjokolade

    80 ml room Sny die sjokolade in stukkies en plaas dit in ´n glasbak saam met die room. Verhit dit oor ´n kastrol met kookwater tot dit smelt. Roer nou en dan. Koel af en smeer oor koek. Neute-sjokoladeversiersel

    200 g sjokolade met haselneute;

    30 ml (2 e) melk. Smelt die sjokolade oor ’n lae hitte of gebruik ’n dubbelkoker. Roer die melk by en roer tot ’n gladde sous vorm. Giet die sjokoladesous bo-oor die koek en versier met gekleurde eetbare koekversiersels. Koffie-sjokoladeversiersel.

    80 ml kakao

    125-180 ml yskoue ingedampte melk óf room

    250 ml gesifte versiersuiker

    5 ml vanieljegeursel

    3 ml kitskoffiepoeier, opgelos in 15 ml kookwater Laat koek afkoel. Klits al die bestanddele vir die versiersel goed saam. Laat staan vir 'n paar minute en skep oor die koek

    SJOKOLADE VERSIERSEL

    1 blik (410 g) ingedampte melk;

    125 ml (½ k) suiker;

    3 plakke (100 g elk) neutsjokolade, in blokkies gebreek;

    bessies vir oorsprinkel.

    Plaas al die bestanddele vir die versiersel in ’n kastrol en verhit oor matige hitte tot die sjokolade gesmelt is. Kook sowat ’n halfuur tot dik. Sny die koek horisontaal in die helfte indien verkies en plak die lae met van die versiersel opmekaar. Versier met orige versiersel en sprinkel bessies, neuter, vars vrugte op

    SJOKOLADE VERSIERSEL

    • Anka du Plessis

    Baie lekker icing vir sjokolade koek:

    1 donker sjokolade slab – Albany - en 1 blikkie warm caramel kondensmelk. smelt die sjok in gooi die blikkie kondensmelk by 30 ml brandewyn en 5 ml vanilla en laat dit saam bietjie warm word. en daar het jy icing. dit is baie soet maar ongelooflik lekker!!!

    Chocolate Ganache Recipe 3 Ways

    Serves: 1.5 cups

    Three different ways to use ganache as frosting, filling, and for piping.

    Ingredients

    • 12 ounces chocolate, chopped into small pieces
    • 1 cup heavy cream
    • optional 3 tablespoons flavored liqueor

    Instructions

    1. Place chocolate pieces in a large bowl. Heat heavy cream on medium high until it comes to a boil. Remove from heat and immediately pour cream over chocolate and stir until completely mixed and glossy. Allow ganache to cool before pouring over cakes as a glaze. The longer you allow the ganache to cool, the thicker it will set. Typically I stick mine in the refrigerator so it is slightly cold before whipping. For piping or frosting, allow the ganache to completely cool and set up. When you are able to spoon the ganache and it can hold its texture, it is ready for piping.

    Liz Verwey

    Super Easy Chocolate GANACHE Recipe-

    Makes about 2 cups of ganache.

    • 12 ounces semisweet or bittersweet chocolate, chopped finely (or use chips)

    • 1/2 pint of heavy whipping cream

    • 2 tablespoons unsalted butter

    • 1/4 teaspoon vanilla

    • 1 tablespoon of flavoring, such as espresso or bourbon (optional)

    1. Pour chopped chocolate (or chocolate chips) into a metal mixing bowl.

    2. Stirring constantly, heat whipping cream, butter and vanilla in a small saucepan to just about boiling, but don’t let it actually come to a boil. You should see bubbles forming around the edges of the pot. If you’re using a thermometer, heat it to about 180 degrees.

    3. Immediately pour hot cream mixture over chocolate and use a small whisk to mix until completely smooth.

    4. Add flavorings, if you’re using them.

    SWART VERSIERSEL

    Madri Cordier Meng rooi en blou om donker pers te maak. Meng nou met bruin. Gebruik wooden spoon margarien (wit) sodat die swart nie bruin skynsel het wat geel margarien sal veroorsaak nie.

    • Maureen Adendorff Van Os

    MARSHMALLOW FROSTING (2 cups)

    Ingredients:

    2 Egg Whites

    1 1/2 cup Sugar

    1/4 teaspoon Cream Of Tartar

    1 tablespoon Light Corn Syrup

    1/3 cup Water

    16 large Marshmallows, Cut In Quarters

    Directions:

    Mix egg whites, sugar, cream of tarter, corn syrup and water in non-aluminum 3 quart saucepan. Cook over low heat, scrapping bottom and sides occasionally until stiff peaks form, remove from heat. Add marshmallows, beat until smooth

    MARSHMALLOW FROSTING

    For the icing (frosting):

    100 g marshmallows

    30 ml/2 tbsp milk

    2 egg whites

    25 g/2 tbsp caster (superfine) sugar

    Grated chocolate to decorate

    Method:

    Melt the marshmallows with the milk over a low heat, stirring occasionally, then leave to cool. Beat the egg whites until stiff, then fold in the sugar and beat again until stiff and glossy. Fold into the marshmallow mixture and leave to set slightly. Sandwich the cakes together with one-third of the marshmallow icing, then spread the remainder over the top and sides of the cake and decorate with grated chocolate.

    Magda Steenekamp

    Malvalekker Fondant

    Hierdie fondant proe heelwat lekkerder as die wat mens in die winkels koop.

    En is heel eenvoudig, en net ‘n bietjie tydsaam om te maak.

    Wees reg om te knie!

    2 pakke wit malvalekkers (gebruik ‘n goeie maak)

    2 tot 5 eetlepels water

    1kg versiersuiker

    ½ koppie wit botter (jy gaan jou hande en vingers hiermee volsmeer, so hou dit waar jy maklik en gou daarby kan kom)

    NOTA: Wees asb versigtig, die eerste paar stappe kan WARM wees

    Smelt die malvalekkers en 2 eetlepels water in ‘n mikrogolf of dubbelkoker:

    Sit die bak in die mikrogolf vir 30 sekondes, maak oop en roer, weer terug vir 30 sekondes,

    dan weer oop en roer, doen die totdat alles gesmelt het.

    Dit neem gewoonlik so 2 minute.

    Gooi nou 3/4 van die versiersuiker bo-oor die gesmelte mengsel.

    Bedek jou hande BAIE GOED met die botter – palms, agterkant en tussen die vingers.

    Smeer dan jou werksarea ook baie goed met die botter en

    gooi die malvalekker/versiersuiker mengsel in die middel.

    Begin knie soos jy brooddeeg sou knie.

    Dit is baie taai. Hou aan knie en voeg die oorblywende versiersuiker by en knie nog.

    Smeer jou hande en werksarea met die botter as die mensgel nog vassit.

    As die mengsel maklik skeur, is dit te droog, voeg ‘n 1/2 teelepel water op ‘n slag by

    en knie. Dit neem etlike minute om ‘n gladde elastiese deeg te kry.

    Dit moet redelik elasties wees, sodat dit nie skeur

    wanneer dit oor die koek geplaas word nie.

    Dis die beste om dit te laat staan, toegemaak oornag.

    Maar dit kan ook dadelik gebruik word.

    As daar klein wit suikerkolletjies is, sal jy net nog moet knie of nog water moet byvoeg.

    Om die fondant te bêre, smeer ‘n goeie laag botter, en sit in ‘n plastiese sakkie en

    dan nog ‘n sakkie wat kan seel, druk oortollige lug uit.

    Die fondant hou goed in die yskas vir weke.

    Onthou jy kan dit voor die tyd maak en bêre,

    en dit dan gebruik soos en wanneer jy dit benodig..

    MOKKAVERSIERSEL EN VULSEL

    Maureen Adendorff Van Os

    1 kp versiersuiker

    3 eetl kakao

    2 eetl sterk koffie

    1 eetl botter

    ½ teel vanilla

    Sout na smaak

    Klits die botter en sif die suiker en kakao daarin. Klits dit goed. Roer die koffie, vanilla en sout by. Roer tot dit mooi glad is. Gebruik binne en bo-op koek vir vulsel en versiersel.

    BUTTER ICING

    Georgia Strauss De Klerk

    Ingredients:

    • 100g (125ml) butter or margarine

    • 250g (500ml) icing sugar

    • 10ml vanilla essence

    • A little milk

    a little colouring of your choice

    Method:

    • Cream butter or margarine with icing sugar.

    • Flavor with vanilla essence and add a little milk until soft icing consistency is reached.

    Mariette Visser

    "Royal icing"

    Die icing raak klip hard en jy kan dit in 'n piping bag sit en patroontjies en randjies, ens daarmee doen. Skei 'n eier en gebruik net die eierwit. Klits dit liggies met 'n vurk tot effe skuimerig. Skep nou bietjie-bietjie gesifte (nb) versiersuiker by en roer dit elke keer eers goed in voor jy die volgende sarsie bygooi. Hou so aan tot jy die verlangde konsistensie het. Jy kan dit kleur ook.

    OF

    Eierwit van 2 groot eiers (60g)

    10 ml suurlemoensap

    330g versiersuiker

    Klits die eierwitte en suurlemoensap tot styf. Voeg dan die versiersuiker by en klits tot blink en glad. Die versiersel is reg wanneer jy die "beaters" uit die versiersel haal en dit sy vorm behou. Die versiersel moet in 'n lugdigte houer gebere word, want dit word hard as dit aan lug blootgestel word.

    Brunhilde Fox

    “ROYAL VERSIERING”

    1 eierwit

    250g versiersuiker

    3 druppels acetic acid

    Meng alles saam. Klits met elektriese klitser. Verkieslik net Hullets of Clarks versiersuiker.

    Jy kan koek kleursel bygooi vir 'n ander kleur :-)

    Dis die resep wat deur SA koekversiersgulde goed gekeur is. My ma versier al troukoeke vir amper 40jaar.

    Sommer Net Ekke

    ROSEWATER FROSTING

    -( proe soos Turkish Delight)

    Ingredients

    2 cups (300g) icing sugar

    10g butter (white butter - Wooden Spoon)

    1 tsp rosewater

    1 tbsp milk

    pink food colouring

    Method

    1. Chuck everything into a bowl and mix! Add more milk if the icing is too dry and more icing sugar if its too wet.

    CHOCOLATE BUTTER CREAM

    Ingredients

    60g unsalted butter, softened to room temperature

    1¼ cups icing sugar, sifted

    1 tablespoons Cadbury Bournville Cocoa, sifted

    1 tablespoons milk

    Method

    Combine all ingredients in a food processor and process until smooth. *CADBURY

    Engela Van Niekerk

    ROOMKAAS VERSIERSEL VIR WORTELKOEKE

    60g margarien; 125g gladde maaskaas; 125g strooisuiker; 125g versiersuiker; 10ml suurlemoensap; gml vanieljegeursel. Smelt botter 1 minuut by 30% krag. Klits maaskaas goed by. Voeg die suiker en geursel stadig by en klits na elke byvoeging. Smeer oor koek.

    MARSHMALLOW FONDANT

    Ingredients

    300g plain marshmallows

    shortening (to grease table and tools) (Butter)

    one bag of icing sugar (sift if you like)

    color gels or flavors of choice

    Method

    Serves: 8

    before anything serious take place, prepare a clean table top, a big microwavable bowl and a spatula. grease the table top (the area you think you will need to knead), the spatula and the bowl. when i saw grease, i mean slap the shortening on and just spread as thickly as possible.

    put the marshmallows into the bowl, and add a splosh of water (bout 1 tbsp) microwave at high for 30 sec, then take the bowl out to have a check. then put the bowl in and microwave on high again for 30 sec. scrape to make sure everything melts. repeat the step till everything is melted properly. DO NOT over heat or else everything might erupt.

    pour a mountain of icing sugar onto the greased table top. hard to say exactly how much but enough for you to make a well in the centre. pour in the warm melted marshmallows.

    with the spatula in one hand, mix in the icing sugar with your empty hand and use the spatula to keep the working area neat and tidy.

    keep adding icing sugar and knead into the marshmallows till everything comes together and you can form it into a ball. once everything has cohere and you can form it into a ball, your fondant is done!

    knead in the flavorings or colors to the fondant. if not using straight away, grease the ball with more shortening and wrap in clingwrap. keep in fridge till further

    Ursula Farmer

    FONDANT:

    Bestandele:

    8 tablespoons unsalted butter,

    3/4 teaspoon vanilla,

    1/4 teaspoon salt,

    2/3 cup sweetened condens milk

    5 cups of confections sugar (versiersuiker)

    1xtra cup versiersuiker vir die oppervlak.

    Beat butter, vanilla and salt together until soft. Add condenmilk slowly and beat untill mixture is very light.

    Add confections sugar (versiersuiker) cup by cup. dust your work surface with the extra cup of confection sugar

    Turn the fondant mixture out into the work surface and work the powdered sugar in with hands.

    Wrap fondant mixture in plastic wrap as airtight as possible and then store in a large ziplog bag or sealed container while working with smaller pieces of it.

    Colette Schultz

    PETTINICE “PLASTIC ICING:

    1x 500 g wooden spoon margarine (my ouma het my geleer jy bak en versier altyd met wooden spoon); 1 kg versiersuiker en so 20 - 40 ml water! Dit... het 'n spierwit kleur as jy dit nie kleur nie. Klits goed! Ek bere die oortolliges altyd in die yskas en as ek dit weer wil gebruik, haal ek dit so 'n halwe dag voor die tyd uit die yskas sodat dit weer kamer temp kan word (klits dit dan sommer weer goed).

    Natasha Viljoen

    FONDANT:

    800 g suiker

    300 ml water

    1/2 t cream of tartar

    knippie sout

    kleursel

    Kombineer die suiker, sout en water in n pan. Was die suiker kristalle van die kant af en maak toe vir 30; sekondes. Roer die cream of tartar by. Kook aanhoudend tot die sagte bal staduim bereik word. Verwyder van stoof. Roer bietjie kleursel by en gooi die fondant op n effense klam, koue vlak oppervlak uit en laat staan tot louwarm. Klop nou die mengsel met n hout lepel tot dit lig en roomerig is. Knie dit tot dit glad is. Rol uit tot op 10 mm . Maak n lap klam en gooi oor vir i uur. Maar glo jy kan dan solank jou blomme vorm.

    MOULDING CHOC

    Elske Rowse (FACEBOOK RESEPTE/ RECEPIES)

    1lb donker sjokolade smelt, 3/4 cup light cornsuryp roer by gesmelte botter sal soos n paste vorm, wrap in clingfilm and leave out overnight, moenie in yskas sit nie los net op n koel plekkie, as nie cornsyrup kry nie kan goue stroop gebruik word maak dit net baie soet, hoop dit help.

    Elna Kluyts

    MODDELING CHOCOLATE

    300g 70% kooksjokolade.

    250g vloeibare glukose.

    Smelt sjokolade.

    Roer glukose by totdat dit n bal vorm.

    Maak dit toe en bere vir 24hr voor gebruik.

    Moenie in die yskas bere nie.

    Gum Paste Recipe

    Ingredients:

    • 4 cups Confectioners' Sugar, sifted (reserve 1 cup for later)

    • 1 Tablespoon Gum Tragacanth (or Gum Tex)

    • 1 Tablespoon Liquid Glucose

    • 1 Packet Knox Gelatin

    • 4 Tablespoons Warm Water (or 3 Tbs warm water + 1 Tbs lemon juice)

    Steps (how to make gum paste):

    1. Pour the water (or water and lemon juice) in a large bowl and add gelatin slowly. Stir until gelatin is dissolved in the water.

    2. Stir in glucose slowly. You may need to microwave 20-30 seconds or heat on the stove with a double-boiler to get glucose to melt.

    3. Add 3 cups of confectioners' sugar (also known as powdered suger) and gum tragacanth.

    4. Mix well. I use a mixer with dough hook.

    5. You'll end up with a soft, sticky dough. Store dough in a well-sealed plastic bag at room temperature overnight (if possible) for it to set.

    6. Knead in the remaining 1 cup of powdered sugar and it will become soft and pliable - no longer sticky. Add more powdered sugar if it continues to feel sticky.

    Gum Paste Tips:

    • Store your gum paste recipe mixture in a large ziplock bag while working with smaller pieces of it (or keep in bowl and cover gum paste surface with a wet towel.) This will help keep it from forming a crust. If you DO get a crust, don't worry, knead in a little confectioners' sugar.

    Click here to read the differences between fondant and gum paste, and other edible clays.

    Alternative Gum Paste Recipe

    Here's an even easier gum paste recipe, how to make gum paste using Tylose instead of Gum Tragacanth.

    Ingredients:

    • 4 cups Confectioners' Sugar, sifted (reserve 1 cup for later)

    • 4 large Egg Whites

    • 12 teaspoons Tylose Powder

    • 4 teaspoons Shortening

    Steps (How to Make Gum Paste using Tylose Powder):

    1. In a large mixing bowl, beat egg whites on high speed for about 10 seconds.

    2. Slowly add 3 cups confectioners sugar (also called powdered sugar) and mix at a low speed.

    3. Increase the speed setting for a few more minutes until soft peaks form.

    4. If coloring the gumpaste (the entire batch 1 color), you can add the paste color now and mix in. (Note: Aim for a shade darker than you really want as it will lighten.)

    5. Slowly add the tylose powder and mix in at a low speed for 1-2 minutes.

    6. Increase the speed to High for a few seconds to thicken the paste.

    7. Coat your hands with shortening and knead in the remining 1 cup of confectioners/powdered sugar, a little at a time until the dough is no longer sticky. NOTE: You may not need the entire 1 cup!

    8. Place the dough in double zip-lock bags, to ensure a tight seal, and refrigerate for 24 hours if possible.

    9. Before use, bring the dough to room temperature then knead 1 teaspoon shortening into the dough before beginning to model your gum paste creations. You may add paste color at this stage, in small or large portions.

    Gum Paste Storage Tips

    • Always store gum paste in double zip-lock bags to keep as air-tight as possible.

    • Keeps in refrigerator up to 6 months and even longer in freezer.

    • Before freezing, allow gum paste to set in refrigerator 24 hours before moving to freezer.

    • Mercia Buys

    Marsepeinversiersel vir Modellering:

    Bestanddele: 375g marsepein 250g versiersuiker 10ml gelatien 10ml koue water 10ml kookwater 1 eierwit Metode: Bedek die gekoopte marsepein met aluminiumfoelie (of waspapier in die geval van 'n mikrogolfoond) en maak dit warm in die oond. Smeer 'n bak met plantvet en maak die versiersuiker daarin warm oor kookwater. Maak die gelatien klam met die koue water en voeg dan die kookwater by. Laat dit in warm water staan totdat alles gesmelt het. Maak 'n holte in die versiersuiker, gooi die gelatien en die eierwit daarin en meng goed. Voeg dan die marsepein by. Smeer die hande goed met plantvet en brei goed deur. Indien dit te sag vir gebruik is, bedek dit met aluminiumfoelie en plaas vir 'n rukkie in die yskas totdat dit styf genoeg is, of voeg nog 'n bietjie versiersuiker by. Pas op dat die versiersuiker nie te warm gemaak word voor gebruik nie, aangesien dit die elastisiteit van die gelatien verminder......Hierdie pasta word vir die modellering van blomme, kabouters, ens. Gebruik

    Mercia Buys ALERNATIEWE RESEPTE VIR MARSEPEIN-MODELLERING Meng 250g marsepein met 25ml fondant of met 12.5ml fondant en 12.5ml gompasta. Indien dit 'n bietjie styf en bros is, voeg 12,5ml brandewyn by. Brei baie goed en gebruik die marsepein in sy neutrale kleur.

    Marsepein

    Marsepein is 'n mengsel van gemaalde amandels en suiker . Dit bevat meer suiker en minder amandels dan amandelspijs . Die struktuur van marsepein is fijner gemaak as die van amandelspijs.

    Toepassing

    Van marsepein kan figure word gekneed, wat dikwels met Sinterklaas en Paasfees word gegee. Om die figure "egter" te maak, word aan die marsepein (natuurlike) kleurstowwe bygevoeg.

    Marsepein word ook gebruik om gebak en (bruid) pasteie te versier .

    1. die koue metode; die amandelpasta en die suiker word sonder verdere verhitting fijngewreven tot marsepein, dit gee die beste gehalte omdat daar geen verandering van die smaak ontstaan. Nadeel is dat dit beperk houdbaar is nie. Skoon werke is dan dus 'n eerste vereiste.

    2. die warm metode; tydens die produksie word die ketel verhit, hierdeur ontstaan vinniger 'n homogene massa, wat ook makliker verwerk is in industriële ver-en bewerkingsprocessen. Voordeel is dat deur produksie by hoë temperatuur die marsepein langer houdbaar is nie. 'N baie klein hoeveelheid wit glucosestroop kan sorg vir' n meer fondantachtige konsekwentheid.

    Die koue produksie verval eers as die van amandelspijs. Daarna word 'n volle porsie meer suiker bygevoeg, waarna die iets bevogtig pasta goed gemeng word en dan in twee trappe met rollende verder fijngewreven. Hiermee moet verhoed word dat die amandelolie vrygestel, omdat die 'n baie te sterk smaak aan die marsepein gee. Die gebruik van amandelessence in bonenmengsels moet tot 'n minimum beperk word om dieselfde veel te sterk bijsmaak te vermy.

    Types FONDANT

    Poured fondant is a cream confection used as a filling or coating for cakes, pastries, and candies or sweets. In its simplest form, it is sugar and water cooked to the soft-ball stage, cooled slightly, and stirred or beaten until it is an opaque mass of creamy consistency. Sometimes lemon is added to the mixture, mainly for taste. Other flavorings are used as well, as are various colorings. For example, the main filling of a Cadbury Creme Egg is poured fondant. Rolled fondant or fondant icing, which is not the same material as poured fondant, is commonly used to decorate wedding cakes. It includes gelatin (or agar in vegetarian recipes) and food-grade glycerine, which keep the sugar pliable and creates a dough-like consistency. It can also be made using powdered sugar and melted marshmallows. Rolled fondant is rolled out like a pie crust and used to cover the cake.

    Chemistry

    Poured fondant is formed by supersaturating water with sucrose. More than twice the sugar will dissolve in water at the boiling point than at room temperature. After the sucrose is dissolved, the solution is left to cool and the sugar will remain dissolved in the supersaturated solution until nucleation occurs. While the solution is supersaturated, if a seed crystal (undissolved sucrose) falls into the mix, or if the solution is agitated, the dissolved sucrose crystallizes to form large, crunchy crystals (which is how rock candy is made). However, if the solution is allowed to cool and then stirred vigorously, it forms many tiny crystals and results in a smooth texture.

    Rolled fondant is popular on many cake-related reality television shows in the US, including shows such as Ace of Cakes, Ultimate Cake Off, Cake Boss, and The Next Great Baker, all which often showcase decorators creatively decorating complex cake structures with fondant and other types of frosting and icing.

    VERSIERSEL EN VULSELS - KOEKE EN KOEKIES

    Rina Kleinhans

    MOKKAVERSIERSEL EN VULSEL (1)

    1 kp versiersuiker

    3 eetl kakao

    2 eetl sterk koffie

    1 eetl botter

    ½ teel vanilla

    Sout na smaak

    Metode:

    Klits die botter en sif die suiker en kakao daarin. Klits dit goed. Roer die koffie, vanilla en sout by. Roer tot dit mooi glad is. Gebruik binne en bo-op koek vir vulsel en versiersel.

    *Lekkerkos*

    Nicolien van Schalkwyk

    FONDANT-OF PLATIESE VERSIERSEL: (2)

    1 eetlepel gelatien

    4 eetlepels water

    2 eetlepels wit plantvet

    ½ koppie gouestroop

    1 teelepel helder geursel van jou keuse

    7 koppies versiersuiker

    Metode:

    Smelt gelatien en water in dubbelkastrol, los al die gelatien op maar dit moet nie kook nie. Haal van stoof en voeg die vet by, roer tot gesmelt. Voeg geursel en stroop by en meng goed. Gooi versiersuiker in ‘n mengbak en voeg stroopmengsel by. Meng tot dik en styf soos modeleerklei. Strooi versiersuiker op tafel en smeer jou hande met plantvet. Knie die fondant op tafel totdat dit ‘n gladde tekstuur het. Draai goed toe in 2 lae sellofaan en hou in yskas tot benodig. Versiersel is genoeg om ‘n ronde 20cm koek te bedek en omranding te maak. – verdubbel resep as jy nog versierings moet maak.- kleur fondant met klein bietjie kleursel op ‘n slag, bv druk ‘n tandestokkie in kleusel en dan op die fondant.

    LEMOENVERSIERSEL (3)

    2 teel gerasperde lemoenskil

    1 ½ eetl lemoensap

    60ml botter/margarien

    Knippie sout

    2 ½ kp versiersuiker

    1 eiergeel

    Metode:

    Room botter/margarine tot dit sag is. Voeg eiergeel en sout by en meng goed. Meng die emoenskil en sap, en voeg versiersuiker en lemoensap by bottermengsel. Meng baie goed. Die hoeveelheid is genoeg vir ‘n groot laag koek. *Knuppeldik aan Koningskos*

    SJOKOLADE VULSEL EN VERSIERSEL (4)

    250g versiersuiker

    50ml botter/margarine

    5ml vanilla

    25ml kakao

    2 eetl koue water

    Metode:

    Room die margarine en voeg die versiersuiker, kakao en geursel geleidelik by. Voeg water by en klits tot baie lig en donsig.

    *Knuppeldik aan Koningskos*

    KLAPPERVERSIERSEL (HEERLIK) (5)

    4 eetl margarine

    3eetl melk

    ½ kp suiker ½ teel vanilla

    190ml klappe

    r

    Metode:

    Kook margarine, melk en suiker. Verwyder van stoof en voeg die res van die besandele by. Terwyl warm smeer oor die koek. Ste loons op rooster en sit koek terug in die oond tot mengsel verkleur. Pasop, dit brand maklik. *Knippeldik aan Koningskos*

    Bibi

    SJOKOLADE MOUSSE (6)

    250 ml Stork Cremendous ( of enige ander room)

    1 blik gekookte kondensmelk

    3 eetlepels kakao

    Bereiding

    Voorverhit oond op 180 grade C

    Klop die stork cremendous ( of ander room) styf

    Voeg die gekookte kondensmelk by die room .

    Voeg die kakao by en klits tot die kakao opgelos is

    Versier die Sjokoladesponskoek met die mousse

    Verkoel vir minstens 'n uur <<<<Bibi

    Helena Kruger

    CRYSTAL SUGAR STICKS (7)

    1/3 cup Water

    2-3 wooden Chopstick

    Use an empty, clean jar (such as jam or mayo jar) with the lid. Drill two holes on the lid and push the chopsticks through the hole so that when the lid is put on the jar the stick comes to about 1 inch from the bottom. Wet the stick with some water and dip it into some sugar so that a few crystal stick. Let this dry overnight and knock off any lose crystals.

    Pour the water and sugar into a sauce pan. Stir and try to dissolve all of the sugar. Place it on the stove and place the candy thermometer into the liquid. Heat the solution on high heat until the mixture comes to about 240 degrees Farenheit (116 degrees C). Keep stirring. All of the sugar should dissolve. Make sure that you scrape any loose crystals from the sides of the pan.

    Allow the mixture to cool to about 100 degrees Farenheit (38 degrees C). Then carefully pour the liquid into the jar and screw the lid with the chopstick onto the jar so that the sugar coated tip submerges into the solution.

    Let the mixture sit around for a week or so and the crystals should have formed on the stick 22/9/10 Coctails ♥

    Rina Kleinhans

    KOFFIEVERSIERSEL (8)

    2 eetl botter

    2 kp gesifte versiersuiker

    1 eetl koffie essens

    2-3 eetl melk

    Metode:

    Klits die botter en koffie essens saam tot goed gemeng, voeg die versiersuiker geleidelik by, klits deeglik na elke toevoeging. Voeg bietjie-bietjie melk by tot dit ‘n goeie smeerdikte is.

    SUURLEMOEN-BOTTERVERSIERSEL (9)

    4 eetl botter

    3 eetl suurlemoensap (Ongeveer)

    2 kp versiersuiker

    Paar druppels geel koek kleursel

    Metode:

    Room die botter en voeg die suiker geleidelik daarby, klits totdat dit lig en skuimerig is. Voeg die suurleoensap by om dit tot ‘n smeerdikte te kry. Kleur tot ‘n delikate geel met koek kleursel.

    DONSERIGE BOTTERROOM (10)

    4 eetl sagte botter

    2 ½ kp versiersuiker

    ½ teel klapper of suurlemoenessens

    3 eetl melk (ongeveer)

    ½ teel bakpoeier

    ‘n bietjie klapper

    Metode:

    Room die botter goed om dit sag te maak. Voeg versiersuiker geleidelik by, room goed na elke toevoeging en voeg melk bietjie-bietjie by tot ‘n goeie smeerdikte. Voeg geursel en bakpoeier by en klits baie goed totdat die versiersel lig en donsig is. Smeer tussen lae en bo-oor hele koek. Strooi klapper bo-oor en versier met paar pekanneute indien verkies.

    VLAVULSEL (11)

    1 pk vanilla royal poeding

    2 eiergele

    3 eetl mielieblom

    3 kp melk

    Metode:

    Meng die poedingpoeier met die mielieblom. Klits eiergele, voeg by ¾ kp van die melk en meng geleidelik met droë bestandele, wees versigtig dat dit nie klonte maak nie. Plaas die res van die melk in ‘n kastrol en verhit tot dit begin kook. Gooi oor die poedingmengsel, roer goed om te verhoed dat dit klonte maak. Plaas terug op die stoof en verhit weer totdat dit begin kook, roer gedurig tot die vla dik word. Gebruik as vulsel en versiersel tussen sponskoek lae.

    HEUNINGVERSIERSEL (12)

    4 eetl botter

    2 eetl heuning

    2 kp versiersuiker

    1 eierwit

    Knippie sout

    ½ teel vanilla essens

    1 teel suurlemoensap

    ¼ kp gekapte neute

    Metode:

    Room die botter en heuning. Voeg die helfte van die versiersuiker by en gaan voort om te room. Voeg die eierwit by en klop die res van die versiersuiker by. Roer sout, vanilla en suurlemoensap by. Klop goed tot dit glad is. Voeg meer versiersuiker by indien nodig.

    Versier koek en strooi neute bo-oor.

    LEMOEN BOTTERVERSIERSEL (13)

    2 eetl gerasperde lemoenskil

    1 ½ eetl lemoensap

    4 eetl botter

    1 eiergeel

    Knppie sout

    2 ½ kp versiersuiker

    Oranje voedsel kleursel opsioneel

    Metode:

    Meng die lemoenskil en lemoensap. Room die botter tot sag, voeg die eiergeel en sout by en meng goed. Voeg die versiersuiker beurtelings met genoeg lemoensap en skil by om ‘n versiesel van smeerdikte te maak. Kleur die versiersel met bietjie oranje kleursel indien verlang. Gebruik as vulsel en versiersel.

    Rina Kleinhans

    CHOCOLATE BUTTER CREAM (Ising for cup cakes) (14)

    Ingredients

    60g unsalted butter, softened to room temperature

    1¼ cups icing sugar, sifted

    1 tablespoons Cadbury Bournville Cocoa, sifted

    1 tablespoons milk

    Method

    Combine all ingredients in a food processor and process until smooth *CADBURY*

    Rina Kleinhans

    SJOKOLADE-GANACHE (15)

    smelt 100g donkersjokolade en 80ml room in 'n klein potjie. Roer oor lae hitte tot gesmelt. Bedek en sit in die yskas vir 'n uur tot dik, haal uit en drup oor die koek. *IDEES*

    Rina Kleinhans

    GLACE ICING (16)

    Enough for about 15 buns or doughnuts

    175g icing sugar

    2-3 tablespoons hot water

    Sieve the icing sugar into a bowl and mix in the water a little at a time. Make it thick enough to coat the back of a spoon but thin enough to flow easily. Use the icing at once because it sets quickly.

    VARIASION:

    Vanilla glace – add ¼ teaspoon vanilla

    Chocolate glace – Sieve 3 level teaspoons of cocoa with your icing sugar. Add a few drops of vanilla.

    Set the buns/doughnuts on a wire rack and pour the icing onto it, let it run evenly down the sides. Leave the iced buns/doughnuts for at least an hour – or the icing will crack

    *Creative Cooking* Rina☻

    Adéle Van Zyl Filmalter

    VERSIERSEL VIR CUP CAKES (17)

    400 g versiersuiker

    30 ml water

    30 ml suurlemoensap

    poeierkleursel van jou keuse

    Metode:

    Sif die versiersuiker en roer die water en suurlemoensap by (voeg ekstra water by as die versiersel te dik is). Meng ’n klein hoeveelheid poeierkleursel bietjies-bietjies by totdat jy die regte kleur het (jy kan gewone kleursel gebruik as jy nie poeierkleursel kan kry nie). Plaas ’n opgehoopte teelepel versiersel op elke kolwyntjie en smeer bo-oor

    Adéle Van Zyl Filmalter

    VERSIERSEL (18)

    200 g (220 ml) botter, saggemaak

    200 g (380 ml) versiersuiker, gesif

    30 ml melk

    voedselkleursel van jou keuse

    Metode:

    Dis die maklikste om versiersel in ’n elektriese menger te maak. Meng die sagte botter en versiersuiker goed saam. Voeg die melk by en meng goed. Kleur die versiersuiker met ’n klein bietjie voedselkleursel. Smeer versiersel bo-op die kolwyntjies en versier met blomme en versierballetjies ens...

    Rina Kleinhans

    OM SJOKOLADE BLAARTJIES TE MAAK (19)

    Was mint blaatjies mooi skoon en maak goed droog met papier handdoek. Smelt jou sjokolade oor lae hitte, verf die agterkant van die blaar met sjokolade, pak op plaat en laat goed koud word, verf 'n tweede laag oor die blaartjie. Sit die baartjies in die yskas tot goed koud. Trek nou die blaartjie versigtig weg van die sjokolade af, en siedaar, jy het pragtige sjokolade blaartjies om koeke mee te versier. Bere in 'n lugdigte houer in die koelkas. Rina 2/5/2011

    SUURLEMOENSMEER (20)

    (350ml)

    Mens kan hierdie smeer bottel en bere in die spens en gebruik vir so baie goed soos bv. :

    Vul tertdoppies daarmee

    Versier ‘n gewone vanilla koek daarmee saam met heerlike styfgeklopte room

    Heerlik bo-op ‘n pavlova voordat jy die vars vugte daarop rankskik

    Ook heerlik op tuisgebakte skons, saam met room

    7ml botter

    3 eiers

    280ml suiker

    Gerasperde skil en sap van 2 suurlemoene

    Metode:

    Smelt die botter in ‘n metaalbak oor ‘n kastrol waarin water stadig prut. Klits die eiers een vir een en voeg by. Voeg die suiker by en klits totdat dit opgelos is. Hou aan met klits terwyl jy die surlemoensap en –skil byvoeg. Roer aanhoudend vir sowat 20min terwyl die bak oor die pruttende water gehou word. Die suurlemoensmeer sal dik word. Laat afkoel tot kamertemperatur sodra dit gereeld is.

    OM DIE SMEER TE BOTTEL: Verdubbel die resep, vul warm voorbereide bottels met die warm smeer, en seel die bottels dadelik. *Tuis* Rina 7/8/2011

    GRENADELLASMEER (21)

    Grenadellasmeer is ‘n heerlike vulsel vir doppies, laagkoek of tert. Dit kan ook op skons gesmeer word, of in ‘n mooi versierde flessie is ‘n baie welcome geskenkie

    Halveer 12 grenadellas en skep die vleis uit. Klits 3 eiers goed in die boonste deel van ‘n dubbel koker. Voeg die grenadellavleis, 200g wit suiker en 50g botter by. Roer die mengsel deurentyd oor stadige kokende water tot dik. Bottel die smeer warm en verseël dit wanneer koud. *Lekker vir later* Rina 13/8/2011

    LEKKER VERSIERING VIR CUPCAKES (22)

    Susan Marais

    Hi, ek maak so: 500g Wooden Spoon margarien, bietjie sag gemaak in mikrogolf, 8 kop versiersuiker. Meng dit goed, gooi so bietjie vanilla by, gebruik room om dit sagter te maak as die mengsel te styf is, en klits, klits, klits!!! ... In plaas van vanilla kan suurlemoen by kom. As jy sjokelade versiersuiker maak gooi ek so 4 t opgelosde teelepels koffie met min water gemeng en vanilla by en gebruik gewone Stork bake margarien. Enige ander kleur werk die beste met Wooden Spoon. Pasop vir te veel room, dan hou dit nie vorm nie. Gebruik spuitsak met lekker groterige sterpunt voor aan, strooi bietjie glitter op, plak 'n blommetjie of twee op en en Wala....

    Amanda Ferreira -

    HEERLIKE VERSIERSEL (23)

    MY TRIED AND TESTED RESEP wat heerlik fluffy is: 500g verskiersuiker met 200g Rama margarien, geklits met die Kenwood vir 15 - 20 min... Heerlik en baie fluffy... Gooi vanilje of kakao in afhangende watse geur jy wil maak of dan kleursel by die vanilje... Regtig heerlik

    Nelia le Roux

    SPIERWIT VERSIERSUIKER (24)

    Ek het hierdie gister probeer, by iemand gekry 2 eier witte styf geklits met 500g versiersuiker. Dit is spierwit en lyk soos die draai roomys.

    Elizabeth De Jongh Oliphant

    ICING SUGAR FOR BRIDE CAKES (25)

    To make this take 2 lbs. of finely powdered icing sugar (first having an earthenware pan made warm), put in six fresh whites of eggs, and immediately whisk them, and as quickly as possible, until quite stiff; then add the sugar by degrees, whisking all the time. As soon as it appears light cease whisking, and beat it well with the spatter until you have put in all the sugar. A little tartaric acid or lemon-juice may be added towards the end of the mixing. To know when it is sufficiently beaten, take up a little on the spatter and let it drop into the basin again. If it keeps its shape it is ready; if it runs it is either beaten too little or requires more sugar. A good substitute for eggs is French glue. Take a quarter of an ounce of it and fully one imperial pint of boiling water. Pour the water on the glue, and stir in with a spoon until all is dissolved. If convenient, make it two days before using. The glue is used similar to eggs. Add to it a small pinch of tartaric acid. This glue is mostly used for wholesale or cheap purposes.

    ALMOND ICING FOR BRIDE CAKES (26)

    1 lb. Valencia almonds, 2 lbs. of icing sugar, and about 3 whites of eggs and 2 yolks. Blanch and beat the almonds. Fine with whites of eggs, then add the sugar and whites and yolks, beat them well together and make them into a stiffish paste. As soon as the cake is baked, take it out and take off the hoop and the paper carefully from the sides, then put the almond icing carefully on the top of the cake, and make it as smooth as you can. Put into the oven, and let it remain until the almond icing is firm enough and of the color of a macaroon; let it stand two or three hours, then ice it with sugar icing.

    PRESIDENTSVERSIERSEL FOR BRIDE CAKES (27)

    Hierdie versiersel raak nie kliphard en onsmaaklik nie

    3 Eier witte

    1 ½ lb versiersuiker

    3 oz skoon gliserine

    ½ t Wynsteensuur (Tartaric Acid)

    2 E kookwater

    1 t rooswater of vanilla geursel

    Klits die eierwitte styf. Voeg die versiersuiker lepels gewys by en roer elke keer baie goed. Die geheim van ‘n goeie tekstuur le in die aanmaak en veral die deeglike iklits van die versiersel. ‘n Blakende wit versiersel van goeie tekstuur d.w.s. wat soos styfgeklitste room lyk, kan alleen verkry word as die versiersuiker deeglik ingeklits word en dit is weer alleen moontlik as daar nie meer as twee lepelsvol op ‘n slag bygeroer word nie. Die versiersuiker en eierwit moet nie net saamgevoeg word nie. Die suiker moet oplos en dit moet ‘n eenheid vorm. As die mengsel effens styf begin word, voeg die ander bestanddele by. Die hoeveelheid versiersuiker kan die sekuur aangegee word nie, dit hang af van die grootte van die eiers. Dit moet nie te loperig wees sodat dit van die koek afloop as dit aan die kante

    gesmeer word nie

    Rene Wessels

    KUNSROOM (28)

    Zelda,weet nie of dit dalk is waarna jy soek: 60ml botter, 60 ml kondensmelk, 10 ml suurlemoensap. Klits alles goed saam tot lig en styf. Gebruik soos geklitse room. Uit Kook en Geniet.

    Karen Mackay

    VLA VULSEL (29)

    My ma het een wat jy 250g botter met 3 kop strooisuiker klits tot dit soos versiersuiker lyk en dan 'n baie stywe vla wat jy vooraf gemaak en laat koud word het lepelgewys by klits to jou 'n redelike stywe, maar smeerbare mengel het

    Carol Elliott Claassen

    Brown Butter Frosting( For Cupcakes)

    For brown butter, in saucepan heat 1/4 cup butter over medium-low heat until lightly browned, about 8 minutes; cool. In bowl beat 1/4 cup softened butter with mixer on medium 30 seconds. Add cooled brown butter; beat until combined. Add 2 cups powdered sugar, 1/2 teaspoon vanilla, 1/8 teaspoon ground nutmeg, and dash salt. Beat in 1 to 2 tablespoons buttermilk,until spreadable. Use immediately. If frosting begins to set up, stir in a small amount of boiling water.

    Yvette Duminy

    LEKKER ICING VIR CUPCAKES

    75g botter,

    250g icing,

    1 eier geel,

    5ml vanilla essence,

    melk!

    Meng icing en botter saam, voeg eier geel en vanilla essence by, meng weer!

    Voeg melk by om roomerig te maak! As jy chocolate icing wil maak, voeg cocoa by 60ml!

    STIKKIES OP JOU SJOKOLADE KOEK

    Versier die koek, kaaskoek of nagereg met sjokolade stikke. Sny ‘n stuk bakpapier in stroke. Hou altwee punte van ‘n strook vas en doop dit in gesmelte sjokolade. Sit dit oor ‘n koekroller neer. Laat dit hard word en trek dit dan versigtig af. Pak dit in lae op die koek. *IDEES* Rina 11/12/11

    Antoinette Opperman Burger

    CREAMCHEESE ICING

    85g butter (at room temperature)

    110g cream cheese (at room temperature)

    1/8 cup brown sugar

    4 cups icing sugar

    2-4 tablespoons milk, depending on the consistency you want

    Cream the cream cheese with a mixer for about 1 minute. Add the butter and beat until the two are smoothly combined. Add the brown sugar and mix it in. Add the icing sugar, one cup at a time, mixing after each cup. Add milk according to your preference. Ice your cupcakes and EAT THEM.

    Carin Ras Wilson

    White Chocolate Icing

    www.bestrecipes.com.au

    30 g white chocolate, grated or buttons

    1 tablespoon water

    115 g icing sugar

    1 teaspoon vanilla essence

    1. Place the chocolate into a saucepan with the water.

    2. Stir until melted and then boil for 2 minutes. Cool

    3. Sift the icing sugar and add it to the chocolate with the vanilla essence.

    4. Mix together over a low heat until the icing sugar has dissolved.

    5. Use icing while still warm.

    It varies a lot on how much water you need. Just go by what sort of consistency you need so you may need to add more water or less icing sugar.See More

    Carin Ras Wilson

    White Chocolate Buttercream Frosting Recipe

    http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/356/White_Chocolate_Buttercream_Frosting3323.shtml

    Serves/Makes: 1 batch

    INGREDIENTS:

    6 ounces white chocolate, chopped

    1/4 cup whipping cream

    1 cup butter, cut in pieces

    1 cup powdered sugar

    PREPARATION:

    Microwave white chocolate and cream in medium bowl on high for 1 1/2 minutes until chocolate is almost melted, stirring halfway through heating time. Stir until white chocolate is completely melted. Cool to room temperature. Beat butter and sugar gradually into cooled mixture on high speed until light and fluffy.

    NUTRITION:

    66 calories, 6 grams fat, 5 grams carbohydrates, 0 grams protein per tablespoon. This recipe is low in sodium. This recipe is low in carbs.

    • Mercia Buys Marsepeinversiersel vir Modellering: Bestanddele: 375g marsepein 250g versiersuiker 10ml gelatien 10ml koue water 10ml kookwater 1 eierwit Metode: Bedek die gekoopte marsepein met aluminiumfoelie (of waspapier in die geval van 'n mikrogolfoond) en maak dit warm in die oond. Smeer 'n bak met plantvet en maak die versiersuiker daarin warm oor kookwater. Maak die gelatien klam met die koue water en voeg dan die kookwater by. Laat dit in warm water staan totdat alles gesmelt het. Maak 'n holte in die versiersuiker, gooi die gelatien en die eierwit daarin en meng goed. Voeg dan die marsepein by. Smeer die hande goed met plantvet en brei goed deur. Indien dit te sag vir gebruik is, bedek dit met aluminiumfoelie en plaas vir 'n rukkie in die yskas totdat dit styf genoeg is, of voeg nog 'n bietjie versiersuiker by. Pas op dat die versiersuiker nie te warm gemaak word voor gebruik nie, aangesien dit die elastisiteit van die gelatien verminder......Hierdie pasta word vir die modellering van blomme, kabouters, ens. Gebruik

    Mercia Buys ALERNATIEWE RESEPTE VIR MARSEPEIN-MODELLERING Meng 250g marsepein met 25ml fondant of met 12.5ml fondant en 12.5ml gompasta. Indien dit 'n bietjie styf en bros is, voeg 12,5ml brandewyn by. Brei baie goed en gebruik die marsepein in sy neutrale kleur.

    • Maureen Adendorff Van Os

    Marshmallow Frosting - 2 serves/makes 3 cups

    Ingredients:

    2 Egg Whites

    1 1/2 cup Sugar

    1/4 teaspoon Cream Of Tartar

    1 tablespoon Light Corn Syrup

    1/3 cup Water

    16 large Marshmallows, Cut In Quarters

    Directions:

    Mix egg whites, sugar, cream of tarter, corn syrup and water in non-aluminum 3 quart saucepan. Cook over low heat, scrapping bottom and sides occasionally until stiff peaks form, remove from heat. Add marshmallows, beat until smooth

    Marshmallow Frosting

    For the icing (frosting):

    100 g marshmallows

    30 ml/2 tbsp milk

    2 egg whites

    25 g/2 tbsp caster (superfine) sugar

    Grated chocolate to decorate

    Method:

    Melt the marshmallows with the milk over a low heat, stirring occasionally, then leave to cool. Beat the egg whites until stiff, then fold in the sugar and beat again until stiff and glossy. Fold into the marshmallow mixture and leave to set slightly. Sandwich the cakes together with one-third of the marshmallow icing, then spread the remainder over the top and sides of the cake and decorate with grated chocolate.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    MOKKAVERSIERSEL EN VULSEL Maureen Adendorff Van Os

    1 kp versiersuiker

    3 eetl kakao

    2 eetl sterk koffie

    1 eetl botter

    ½ teel vanilla

    Sout na smaak

    Klits die botter en sif die suiker en kakao daarin. Klits dit goed. Roer die koffie, vanilla en sout by. Roer tot dit mooi glad is. Gebruik binne en bo-op koek vir vulsel en versiersel.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    BUTTER ICING Georgia Strauss De Klerk 30/05/2011

    Ingredients:

    • 100g (125ml) butter or margarine

    • 250g (500ml) icing sugar

    • 10ml vanilla essence

    • A little milk

    a little colouring of your choice

    Method:

    • Cream butter or margarine with icing sugar.

    • Flavor with vanilla essence and add a little milk until soft icing consistency is reached.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Brunhilde Fox Royal Versiersuiker:

    1 eierwit

    250g versiersuiker

    3 druppels acetic acid

    Meng alles saam. Klits met elektriese klitser. Verkieslik net Hullets of Clarks versiersuiker.

    Jy kan koek kleursel bygooi vir 'n ander kleur :-)

    Dis die resep wat deur SA koekversiersgulde goed gekeur is. My ma versier al troukoeke vir amper 40jaar.

    Lekker bak!ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Rosewater Frosting - proe soos Turkish Delight

    Ingredients

    2 cups (300g) icing sugar

    10g butter (white butter - Wooden Spoon)

    1 tsp rosewater

    1 tbsp milk

    pink food colouring

    Method

    1. Chuck everything into a bowl and mix! Add more milk if the icing is too dry and more icing sugar if its too wet.ongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Chocolate butter cream (Icing for cup cakes)

    Ingredients

    60g unsalted butter, softened to room temperature

    1¼ cups icing sugar, sifted

    1 tablespoons Cadbury Bournville Cocoa, sifted

    1 tablespoons milk

    Method

    Combine all ingredients in a food processor and process until smooth. *CADBURY* Groete Madri ♥ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Maureen Adendorff Van Os

    Engela Van Niekerk

    Roomkaasversiersel vir Wortelkoek: 60g margarien; 125g gladde maaskaas; 125g strooisuiker; 125g versiersuiker; 10ml suurlemoensap; gml vanieljegeursel. Smelt botter 1 minuut by 30% krag. Klits maaskaas goed by. Voeg die suiker en geursel stadig by en klits na elke byvoeging. Smeer oor koek. Heerlik!

    ongeveer 3 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Marshmallow Fondant

    Ingredients

    300g plain marshmallows

    shortening (to grease table and tools) (Butter)

    one bag of icing sugar (sift if you like)

    color gels or flavors of choice

    Method

    Serves: 8

    before anything serious take place, prepare a clean table top, a big microwavable bowl and a spatula. grease the table top (the area you think you will need to knead), the spatula and the bowl. when i saw grease, i mean slap the shortening on and just spread as thickly as possible.

    put the marshmallows into the bowl, and add a splosh of water (bout 1 tbsp) microwave at high for 30 sec, then take the bowl out to have a check. then put the bowl in and microwave on high again for 30 sec. scrape to make sure everything melts. repeat the step till everything is melted properly. DO NOT over heat or else everything might erupt.

    pour a mountain of icing sugar onto the greased table top. hard to say exactly how much but enough for you to make a well in the centre. pour in the warm melted marshmallows.

    with the spatula in one hand, mix in the icing sugar with your empty hand and use the spatula to keep the working area neat and tidy.

    keep adding icing sugar and knead into the marshmallows till everything comes together and you can form it into a ball. once everything has cohere and you can form it into a ball, your fondant is done!

    knead in the flavorings or colors to the fondant. if not using straight away, grease the ball with more shortening and wrap in clingwrap. keep in fridge till further useongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Collette Schafer Els

    Leka choc icing: +/-350g botter, 60ml kakao, 3/4 blikkie kondensmelk. klits alles saam.ongeveer 2 maande gelede • Verwyder Plasing

    Rencia Odendaal Pretorius

    #

    Ursula Farmer

    FONDANT:

    Bestandele:

    8 tablespoons unsalted butter,

    3/4 teaspoon vanilla,

    1/4 teaspoon salt,

    2/3 cup sweetened condens milk

    5 cups of confections sugar (versiersuiker)

    1xtra cup versiersuiker vir die oppervlak.

    Beat butter, vanilla and salt together until soft. Add condenmilk slowly and beat untill mixture is very light.

    Add confections sugar (versiersuiker) cup by cup. dust your work surface with the extra cup of confection sugar

    Turn the fondant mixture out into the work surface and work the powdered sugar in with hands.

    Wrap fondant mixture in plastic wrap as airtight as possible and then store in a large ziplog bag or sealed container while working with smaller pieces of it.

    Hoop julle verstaan en geniet dit!!ongeveer ʼn week gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Rencia Odendaal Pretorius

    Colette Schultz

    Pettinice is "plastic icing" - ek gebruik net botter icing ......... My sukses resep is: 1x 500 g wooden spoon margarine (my ouma het my geleer jy bak en versier altyd met wooden spoon); 1 kg versiersuiker en so 20 - 40 ml water! Dit... het 'n spierwit kleur as jy dit nie kleur nie. Klits goed! Ek bere die oortolliges altyd in die yskas en as ek dit weer wil gebruik, haal ek dit so 'n halwe dag voor die tyd uit die yskas sodat dit weer kamer temp kan word (klits dit dan sommer weer goed).ongeveer ʼn week gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Rencia Odendaal Pretorius

    Natasha Viljoen

    FONDANT:

    800 g suiker

    300 ml water

    1/2 t cream of tartar

    knippie sout

    kleursel

    Kombineer die suiker, sout en water in n pan. Was die suiker kristalle van die kant af en maak toe vir 30; sekondes. Roer die cream of tartar by. Kook aanhoudend tot die sagte bal staduim bereik word. Verwyder van stoof. Roer bietjie kleursel by en gooi die fondant op n effense klam, koue vlak oppervlak uit en laat staan tot louwarm. Klop nou die mengsel met n hout lepel tot dit lig en roomerig is. Knie dit tot dit glad is. Rol uit tot op 10 mm . Maak n lap klam en gooi oor vir i uur. Maar glo jy kan dan solank jou blomme vorm.

    Ade Le MOULDING CHOC Elske Rowse (FACEBOOK RESEPTE/ RECEPIES)

    1lb donker sjokolade smelt, 3/4 cup light cornsuryp roer by gesmelte botter sal soos n paste vorm, wrap in clingfilm and leave out overnight, moenie in yskas sit nie los net op n koel plekkie, as nie cornsyrup kry nie kan goue stroop gebruik word maak dit net baie soet, hoop dit help.

    Elna Kluyts Moddeling chocolate

    300g 70% kooksjokolade.

    250g vloeibare glukose.

    Smelt sjokolade.

    Roer glukose by totdat dit n bal vorm.

    Maak dit toe en bere vir 24hr voor gebruik.

    Moenie in die yskas bere nie.

    Mariette Visser

    "Royal icing"

    Die icing raak klip hard en jy kan dit in 'n piping bag sit en patroontjies en randjies, ens daarmee doen. Skei 'n eier en gebruik net die eierwit. Klits dit liggies met 'n vurk tot effe skuimerig. Skep nou bietjie-bietjie gesifte (nb) versiersuiker by en roer dit elke keer eers goed in voor jy die volgende sarsie bygooi. Hou so aan tot jy die verlangde konsistensie het. Jy kan dit kleur ook.

    OF

    Eierwit van 2 groot eiers (60g)

    10 ml suurlemoensap

    330g versiersuiker

    Klits die eierwitte en suurlemoensap tot styf. Voeg dan die versiersuiker by en klits tot blink en glad. Die versiersel is reg wanneer jy die "beaters" uit die versiersel haal en dit sy vorm behou. Die versiersel moet in 'n lugdigte houer gebere word, want dit word hard as dit aan lug blootgestel word.

    Gum Paste Recipe

    Ingredients:

    • 4 cups Confectioners' Sugar, sifted (reserve 1 cup for later)

    • 1 Tablespoon Gum Tragacanth (or Gum Tex)

    • 1 Tablespoon Liquid Glucose

    • 1 Packet Knox Gelatin

    • 4 Tablespoons Warm Water (or 3 Tbs warm water + 1 Tbs lemon juice)

    Steps (how to make gum paste):

    1. Pour the water (or water and lemon juice) in a large bowl and add gelatin slowly. Stir until gelatin is dissolved in the water.

    2. Stir in glucose slowly. You may need to microwave 20-30 seconds or heat on the stove with a double-boiler to get glucose to melt.

    3. Add 3 cups of confectioners' sugar (also known as powdered suger) and gum tragacanth.

    4. Mix well. I use a mixer with dough hook.

    5. You'll end up with a soft, sticky dough. Store dough in a well-sealed plastic bag at room temperature overnight (if possible) for it to set.

    6. Knead in the remaining 1 cup of powdered sugar and it will become soft and pliable - no longer sticky. Add more powdered sugar if it continues to feel sticky.

    Gum Paste Tips:

    • Store your gum paste recipe mixture in a large ziplock bag while working with smaller pieces of it (or keep in bowl and cover gum paste surface with a wet towel.) This will help keep it from forming a crust. If you DO get a crust, don't worry, knead in a little confectioners' sugar.

    Click here to read the differences between fondant and gum paste, and other edible clays.

    Alternative Gum Paste Recipe

    Here's an even easier gum paste recipe, how to make gum paste using Tylose instead of Gum Tragacanth.

    Ingredients:

    • 4 cups Confectioners' Sugar, sifted (reserve 1 cup for later)

    • 4 large Egg Whites

    • 12 teaspoons Tylose Powder

    • 4 teaspoons Shortening

    Steps (How to Make Gum Paste using Tylose Powder):

    1. In a large mixing bowl, beat egg whites on high speed for about 10 seconds.

    2. Slowly add 3 cups confectioners sugar (also called powdered sugar) and mix at a low speed.

    3. Increase the speed setting for a few more minutes until soft peaks form.

    4. If coloring the gumpaste (the entire batch 1 color), you can add the paste color now and mix in. (Note: Aim for a shade darker than you really want as it will lighten.)

    5. Slowly add the tylose powder and mix in at a low speed for 1-2 minutes.

    6. Increase the speed to High for a few seconds to thicken the paste.

    7. Coat your hands with shortening and knead in the remining 1 cup of confectioners/powdered sugar, a little at a time until the dough is no longer sticky. NOTE: You may not need the entire 1 cup!

    8. Place the dough in double zip-lock bags, to ensure a tight seal, and refrigerate for 24 hours if possible.

    9. Before use, bring the dough to room temperature then knead 1 teaspoon shortening into the dough before beginning to model your gum paste creations. You may add paste color at this stage, in small or large portions.

    Gum Paste Storage Tips

    • Always store gum paste in double zip-lock bags to keep as air-tight as possible.

    • Keeps in refrigerator up to 6 months and even longer in freezer.

    • Before freezing, allow gum paste to set in refrigerator 24 hours before moving to freezer.

    Mercia Buys:

    MARSEPEIN VERSIERSEL VIR MODDELERING - FROSTING :

    1 Eier of 2 eiergele 200 g fyn amandelmeel...375 g versiersuiker...125g strooisuiker...12,5 ml brandewyn....5ml amandel- of vanieljegeursel...Metode:Voeg die eier by die amandelmeel en meng goed/ Voeg versiersuiker en strooisuiker lepelgewys by en werk goe d deur. voeg die brandewyn en geursel by.

    Knie die pasta met die hand as dit te syf word om met houtlepel te roer. Maak 'n stywe bol, strooi versiersuiker in die bak of op 'n plank en knie dit goed deur . Die pasta moet styf maar nie te droog wees nie..Dit moet soos gladde brooddeeg lyk en maklik uitgerol kan word sonder om te kraak of aan die koekroller vas te sit.Klaargemaakte marsepein moet ook eers deeglik geknie word alvorns dit uitgerol word. Indien dit te drooi is ,kan 'n bietjie eiergeel bygevoeg word, of as dit te slap is, 'n bietjie versiersuiker, maar dit moet goed deurgeknie word. 'n Speseryekoek (simnel cake) is heerlik bedek slegs met amandel- of marsepeinversiersel.♥ RENS



    Like this post to subscribe to the topic.