DOOPSOUSE,MARINADES,SJOC SMERE,DIPS,PATEE'S,DRUIPSOUSE

  • DOOPSOUSE, MARINADES, SJOKOLADE SMEER, DIPS, KAASKOEKIE SMERE, PATEE’S , DRUIPSOUSE,

    CHCOLATE EN CHILLIE SOUS BY STEAK

    • Magda van Wyk

    Chocolate-chilli sauce:

    Ingredients:

    500ml beef stock

    250ml red wine

    100g Chocolate Chunks (dark chocolate)

    80ml cream (optional)

    1 tablespoon thyme or rosemary, finely chopped

    Salt and Pepper, for seasoning

    Place the beef stock and red wine in a saucepan and allow to simmer until reduced by half. Whisk in the chocolate and continue stirring until the chocolate has melted and the sauce is thickened and glossy. Add the cream and the rosemary and season to taste.

    Julz van der Merwe ‎*

    choc chili sauce

    ½Spanish onion, chopped

    60g low-fat butter

    300ml red wine

    One chilli, finely chopped

    1 tbsp melted dark chocolate

    Melt the butter and add the onions, cooking until they're transparent. Add the wine and chilli; simmer until the liquid has reduced by half.Add the chocolate to the wine and chilli mix

    • 750ml (3 cups) semi sweet (dark) chocolate

    150 ml (3-5 cups) water

    30ml (2 tablespoons) whole grain mustard

    15ml (1 tablespoon) sugar.

    Place all the ingredients into a saucepan and gently heat, stirring all the time til melted and mixed

    Julz van der Merwe ‎*

    15 ml (1 Tbsp) cooking or olive oil

    1 medium onion, coarsely chopped

    3 cloves garlic, coarsely chopped

    10 ml (2 tsp) finely chopped chilli

    60 ml (4 Tbsp) tomato puree

    125 ml (1/2 cup) beef stock

    45 ml (3 Tbsp) red wine or red vinegar

    30 g dark chocolate

    Heat oil in a heavy-based saucepan and sauté onion, garlic and chilli for about 2 minutes. Add all other ingredients and stir well. Cook over low heat for about 5 minutes and set aside.Heat a griddle pan until very hot and grill the steaks for 4 – 5 minutes per side for medium-done. Serve hot sauce over steak.

    Sophie Higgs

    Kaaspatee vir kaas bord

    125ml gaar rys

    250g(een houer) gladde maaskaas

    1 knoffelhuisie, gekneus

    150g bloukaas in blokkies gesny

    3ml suurlemoensap

    3ml Tabascosous

    sout

    vars gemaalde swartpeper

    60g(100ml) okkerneute, fyngekap

    12ml vars gekapte pietersielie

    Metode

    Plaas al die bestanddele behalwe okkerneute en pietersielie , in 'n voedselverwerker en meng goed.Plaas mengsel in 'n mengbak en voeg okkerneute by.Meng goed. Verkoel vir minstens een uur lank.

    Sprinkel pietersielie op was papier en rol die patee in 'n rol (soos worsie) imternt 5cm in deursnee.Vou toe in waspapier en bevries 'n uur lank.Sny in dun skywe.Dien op saam melba toast of soutbeskuitjies

    Madri Cordier

    Basic White Sauce:

    2 Cups of milk

    2 Tablespoons of margarine/butter

    2 Tablespoons of flour

    Salt to taste

    Bring the milk and the margarine/butter to the boil. Reduce heat, sift in the flour while stirring the milk with a whisk continuously until the sauce is thick enough. Add salt to taste.

    *Add cup of grated cheese to make cheese sauce

    *Add peppercorns and grind black pepper to make pepper sauce

    *Add mushroom soup powder and fried mushrooms to make mushroom sauce

    *Add fried shrimps, sliced gherkins and fried mushrooms, grind black pepper to make seafood sauce for steak

    *Add half cup of white wine, 5ml fresh garlic, grind black pepper, grated cheese for a lovely garlic sauce

    Kos idees vir moeë mammas

    Red wine sauce

    Ingredients

    2 onion, finely diced

    1 clove garlic, finely diced

    1 tsp olive oil

    250ml/8¼fl oz red wine

    150ml/5fl oz jellied beef stock

    20g/¾oz cold butter cubed

    Preparation method

    1.Sweat the onion and garlic in the olive oil. Add the red wine and reduce until syrupy.

    2.Add the beef stock and strained mushroom soaking water. Reduce until the sauce reaches a coating consistency.

    3.Sieve into a clean pan, bring to a simmer then whisk in the cubed butter to thicken. Check the seasoning.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    SOUS VIR VIS/SLAAI BURGERS Lani Du Toit 30/05/2011

    Heerlike sous vir vis, slaai of burgers:

    1 bottel mayonaise,

    3kwart kop tamatiesous,

    halwe koppie sweet chilly sous..

    1 blikkie kondensmelk..

    heerlikongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Sous lekker vir pasta's/steak/krummelpap

    250ml vars room

    200ml koue melk

    1 Pakkie sampioensop

    1 Gekapte ui

    Gemaalde swartpeper

    5ml Country garlic & herb spice

    *1 Koppie gerasperde kaas

    Braai uie en sampioene saam in olyfolie en eetlepel margarien. Meng sop met koue melk en room. Voeg by en bring tot kookpunt. Speserye byvoeg en *opsioneel die kaas. Heerlikongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Georgia Strauss De Klerk TARTAARSE SOUS:

    200ml mayonaise ,

    50ml melk ,

    25ml kookwater

    20ml gekapte gherkins ,

    20ml capers , (ek sit dit nooit by nie)

    15ml parsley.

    mix together.serve with any kind of fish.

    UIE sny dikkerige ringe ,maak los ,laat lê in kookwater ,dreineer+druk droog

    Maak deeg met 3kwart kop koekmeel ,1derde kop bruismeel+1kop yskoue bier.

    Doop uie in deeg+bak in diep olie.

    Kan ook vis in deeg doop en bak.

    TARTAARSOUS

    180 ml goeie mayonnaise

    125 ml suurroom

    30 ml gekapte kappertjiesaad

    1 fyngedrukte knoffelhuisie

    45 ml suurlemoensap

    sout en peper na smaak

    Meng die mayonnaise, suurroom, kappertjiesaad, knoffel, suurlemoensap en geur met sout en peper na smaak.

    ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Mayonnaise met die hand Wilna Myburgh

    Vir ‘n enkele ete kan jy die mayonnaise met net een eiergeel maak. Jy kan egter ook die resep met gemak verdubbel as jy meer as vier persone het wat gaan eet.

    Kry ‘n klein mengbak – glas werk die beste – en sit dit op ‘n vadoek neer dat dit nie rondbeweeg terwyl jy klits nie.

    Gooi ‘n halfkoppie (125 ml) sonneblomolie in ‘n maatbeker wat maklik gooi.

    Gooi dan een eiergeel in jou glasbak. Sprinkel met sout en 1 ml Engelse mosterdpoeier.

    Gebruik ‘n draadklitser om dit deeglik te meng. Voeg dan druppel vir druppel die olie by en klits elke keer dat dit ingemeng is.

    Gooi geleidelik bietjie meer olie by, maar meng elke keer goed.

    Wanneer jy halfpad deur die olie is, voeg ongeveer 5 ml witasyn by die mayonnaise. Nou kan jy die olie vinniger in ‘n ligte straal begin byvoeg, terwyl jy nog heelpad klits.

    As al die olie ingeklits is, kan jy net die mayonnaise geur. Gekoopte mayonnaise proe heelwat anders en soeter as die tuisgemaakte soort. Voeg nog bietjie sout, ‘n knippie of twee suiker en nog asyn na smaak by jou mayonnaise.

    Krisis, dit skif!

    Indien jou mayonnaise skif – jy sal sien dat daar olie begin vorm wat nie wil inmeng nie – moenie begin huil en dit weggooi nie.

    Vat eenvoudig nog ‘n eiergeel, plaas dit in ‘n nuwe glasbak en begin dan die geskifde mengsel stadig, baie stadig byvoeg en hou dan aan met die res van jou olie.

    Mayonnaise met ‘n masjien

    Vir masjien-mayonnaise kan jy sommer ‘n heel eier gebruik.

    Gooi die eier in die voedselverwerker of elektriese menger. Voeg ‘n teelepel aangemaakte mosterd by asook ‘n groot knip sout en 5 ml witasyn. Vermeng dit vinnig – onthou die voedselverwerker is baie vinniger as die elektriese menger – net ‘n paar sekondes sal doen.

    Gooi dan ‘n koppie (250 ml) olie in ‘n maatbeker. Voeg dan – terwyl die motor stadig loop – die olie slukkie vir slukkie by. Wanneer die helfte van die olie in is kan jy dit in ‘n stadige stroompie verder laat inloop.

    Geur met nog asyn, ‘n knippie suiker, sout en peper na smaak.

    Geur jou mayonnaise

    • Mayonnaise met vars kruie is heerlik. Jy kan dit so eenvoudig hou soos jy wil met net gekapte basiliekruid is dit heerlik, of jy kan ‘n verskeidenheid kruie, soos vars pietersielie, platblaarpietersielie, kruisement, oreganum of dil byvoeg.

    Voeg ook ‘n skeut vars suurlemoensap saam die kruie in.

    • Gebruik jou tuisgemaakte mayonnaise om tartaresous te maak. Voeg gekapte sprietuie, pietersielie, agurkies en suurlemoensap by vir ‘n vereenvoudigde weergawe. Sommige voeg ook gekapte, hardgekookte eier by. Kappertjiesaad en grasuie kan ook bygevoeg word, en die sprietuie kan deur fyngekapte witui vervang word.
    • Jy kan ook jou slaai verras met ‘n tuisgemaakte thousand island-slaaisous. Hou dit eenvoudig deur 3 dele mayonnaise met 1 deel tamatiesous te meng en dan die sous met suurlemoensap en worcestershiresous na smaak te geur. ‘n Paar druppeltjies Tabasco is heerlik hierin.

    Voeg ekstra-fyngekapte agurkie, ui of soetrissie by om dit interessanter te maak. Onthou ook om nog witasyn suiker, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak by te voeg. adeleongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    SAMPIOENSOUSE PLASING 13/06/2011

    Georgia Strauss De Klerk Mushroom sous

    ‘n pakkie mushrooms fyn gesny ‘n 500ml room en ‘n pakkie mushroom sop maak aan met liter water

    Gooi als saam prut so 10min en dan n koppie kaas by en roer tot lekker dik as dit nog te dun is gooi nog sop poeier by.

    Jy kan knoffel by gooi enige spice van joru keuse jy kan selfs fyn bacon ingooi.

    Is lekker op enige vleis en pasta

    Mushroomsous

    1 x 250ml room

    1 x koppie melk

    1 pakkie mushrooms

    1 x ui

    1 x greenpepper (as jy wil insit)

    1 x pakkie bruin uie sop

    Braai die mushrooms, ui en greenpepper (jy kan nog bestandele ingooi soos jy goed dink), gooi dan room en melk saam by, sodra dit begin kook (teen lae temp) gooi uiesop by, laat dit so 15 prut, as dit te dik raak gooi nog melk by ipv room dan is dit nie so 'ryk' nie. Jy kan ook dan gewone speserye soos sout peper ens. bygooi.

    Romerige Sampioene

    500g sampioene

    25ml koekmeel

    150ml vars room

    15ml suurlemoensap

    125ml soetwyn/sjerrie

    Sout en peper

    Soteer die sampioene in botter, suurlemoensap en soetwyn/sjerrie.

    Meng die meel en room tot 'n gladde patsta en roer by.

    Verhit, roer aanhoudend tot dik en gaar.

    Geur met sout en peper.

    OF

    Braai jou mushrooms in botter

    maak my witsous met maizena hy's dan baie gladder maak die witsous in die potjie by die gebraaide mushrooms as die sousie dik word

    gooi jy leka baie kaas in met sout en peper

    jy kan die melk met room vervang vir 'n creamier sousie.

    2222

    50 minutes ago • Like

    Georgia Strauss De Klerk Creamy Mushroom Sauce:

    250g White or Brown Mushrooms, sliced (1 punnet)

    Butter

    3 Heaped Tablespoons Flour

    4 Twists of freshly Ground Black Pepper

    5ml Ina Paarman Garlic & Herb Seasoning

    250ml Milk

    125ml Cream

    MUSHROOM SAUCE:

    After removing the meat from the pot, add the sliced mushrooms and a knob of butter to the pot.

    Fry mushrooms on high heat until just done (about 5 min.)

    Scrape the bottom of the pot as with the pepper sauce.

    Add the flour, black pepper and seasoning and stir.

    Add milk little by little while stirring and then add the cream.

    When it has boiled up and thickened, remove from heat.

    2222

    49 minutes ago • Like

    Georgia Strauss De Klerk Sampioensous

    1 Ui gekap en gebraai in botter

    Sit sout en peper oor die uie

    Voeg 1 Houer Room by

    Voeg 1 Pakkie romerige sampioensous by

    Verdun met 'n bietjie melk

    Roer tot sous lekker dikte is

    2222

    48 minutes ago • Like

    Stefani de Villiers Ek sou witsous maak maar met room ipv melk. Geur lekker met sout en peper. Braai sampioene in botter. Braai bietjie ui. Gooi uie en sampioene (met die swart sousie wat die sampioene maak) by die witsous. Sit in blender.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Basting sousie: Lekker vir ribs (vark, skaap, bees), varktjops, skaaptjops, sticky hoender in oond

    Sousie

    Half koppie heuning/goue stroop

    Half koppie tamatiesous

    Half koppie bladjang

    12 Eetlepels suurlemoensap

    5ml Cumin spice

    5ml Country garlic en herb spice (Robertsons)

    30ml olyfolie

    50ml bruin asyn

    30ml worcestersous

    Bietjie kookwater

    Meng als en smeer sousie oor rol en bak in oond @ 180 grade C tot gaar. Baste die vleis so elke 10 minute met kwassie.

    ongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Salsa di pomodoro:

    vir 500 ml (4 porsies)

    30 ml olyfolie

    2 uie, fyngekap

    750 g geblikte heel Italiaanse tamaties

    125 ml rooiwyn

    40 ml tamatiepasta

    40 ml varsgekapte basiliekruid of 5 ml droë basiliekruid

    5 ml suiker

    sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    vir 1 liter (8 - 10 porsies)

    60 ml olyfolie

    3 uie, fyngekap

    1 500 g geblikte heel Italiaanse tamaties

    250 ml rooiwyn

    80 ml tamatiepasta

    80 ml varsgekapte basiliekruid of 10 ml droë basiliekruid

    10 ml suiker

    sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol. Voeg die gekapte uie by en braai stadig tot deurskynend en sag. Voeg die res van die bestanddele by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Kook stadig vir sowat 1½ uur met die deksel effens oop, terwyl jy elke nou en dan roer. Druk nou die sous deur ’n sif of gebruik ’n elektriese verpulper. Geur weer indien nodig.ongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Nicolene Olivier

    Goeie middag, kan ek asb n salsa sous reseppie kry-maar een wat amper sOos spur s'n smaak. Baie dankie-

    16 minutes ago • Like •

    Sommer Net Ekke Salsa di pomodoro:

    vir 500 ml (4 porsies)

    30 ml olyfolie

    2 uie, fyngekap

    750 g geblikte heel Italiaanse tamaties

    125 ml rooiwyn

    40 ml tamatiepasta

    40 ml varsgekapte basiliekruid of 5 ml droë basiliekruid

    5 ml suiker

    sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    vir 1 liter (8 - 10 porsies)

    60 ml olyfolie

    3 uie, fyngekap

    1 500 g geblikte heel Italiaanse tamaties

    250 ml rooiwyn

    80 ml tamatiepasta

    80 ml varsgekapte basiliekruid of 10 ml droë basiliekruid

    10 ml suiker

    sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

    Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol. Voeg die gekapte uie by en braai stadig tot deurskynend en sag. Voeg die res van die bestanddele by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Kook stadig vir sowat 1½ uur met die deksel effens oop, terwyl jy elke nou en dan roer. Druk nou die sous deur ’n sif of gebruik ’n elektriese verpulper. Geur weer indien nodig.ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Basic White Sauce:

    2 Cups of milk

    2 Tablespoons of margarine/butter

    2 Tablespoons of flour

    Salt to taste

    Bring the milk and the margarine/butter to the boil. Reduce heat, sift in the flour while stirring the milk with a whisk continuously until the sauce is thick enough. Add salt to taste.

    *Add cup of grated cheese to make cheese sauce

    *Add peppercorns and grind black pepper to make pepper sauce

    *Add mushroom soup powder and fried mushrooms to make mushroom sauce

    *Add fried shrimps, sliced gherkins and fried mushrooms, grind black pepper to make seafood sauce for steak

    *Add half cup of white wine, 5ml fresh garlic, grind black pepper, grated cheese for a lovely garlic sauce

    ongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Adéle Van Zyl Filmalter Steak met brandewyn peper sous

    Genoeg filet of steak vir 3-4 mense

    30 ml Dijon-mosterd

    60 ml olyfolie

    Sout en vars gemaalde swartpeper

    Brandewyn-pepersous

    45 ml botter

    1 knoffelhuisie, fyn gedruk

    15 ml koekmeel

    45 ml brandewyn

    125 ml melk

    30 ml groen peperkorrels, goed gedreineer

    Sout en 'n druppel heuning na smaak

    Vryf die filet of steaks goed in met Dijonmosterd en pak in 'n nie-metaal bak. Giet die olyfolie oor en draai die steaks om sodat elkeen met 'n olielagie bedek is. Bedek en verkoel vir minstens 1 uur. Haal die steaks uit die yskas en laat terugkeer tot kamertemperatuur.

    Maak intussen die sous:

    Sit die botter en knoffel saam in 'n pan en verhit tot die botter begin borrel. Sprinkel die meel oor en roer goed deur. Verhit weer tot kookpunt en voeg die brandewyn by. Kook af tot daar ongeveer 15 ml vloeistof in die pan oor is en voeg die melk en room by. Verhit tot kookpunt terwyl geroer word en prut liggies tot die sous dik genoeg is na jou smaak. Roer die peperkorrels by en geur met sout en 'n druppel heuning. Hou eenkant warm. Sodra die steaks kamertemperatuur bereik het, maak 'n riffelpan baie warm en braai die steak (sonder om olie in die pan te gooi, daar is genoeg op die vleis) tot goudbruin en geseël aan elke kant voor jy dit omdraai. Braai tot gaar na smaak en laat rus die vleis vir 'n paar minute voor dit voorgesit word met die brandewyn-pepersous, geroosterde baba-aartappels en groente van jou keuse. Genoeg vir 2-3 mense.......................................

    5 hours ago • Like

    Adéle Van Zyl Filmalter PEPER SOUS vir STEAK

    1 eetlepel botter of margarien

    1 koppie room

    1 eetlepel mosterd

    1 eetlepel vars gemaalde swart peper

    1 dop branderwyn

    Bietjie meel in kouewater opgelos as die sous te dun is.

    Maak die sous sommer in die pan waarin jou steak gaargemaak is of as jy die vleis op die vuur gaan gaarmaak, steel so stukkie vleis van die grootste stuk steak af en braai dit vooraf met jou botter of margarien in jou pan waarin jy die sous wil maak.

    Draai die hitte op medium en roer die peper, mosterd en brandewyn daarin vir so twee na drie minute daarin om al die geur uit die pan op te tel. Roer die room by, laat die ’n rukkie prut.

    Gooi dit oor die steak net voor jy dit voorsit............................ongeveer 4 maande gelede • Verwyder Plasing

    Sommer Net Ekke

    Savory Chocolate Sauce for steak:

    INGREDIENTS

    2 tablespoons olive oil,

    2 tablespoons shallots - diced small,

    2 tablespoons good quality balsamic vinegar,

    ½ cup port wine,

    ½ cup beef stock (not broth),

    1 teaspoon fresh rosemary - chopped fine,

    ½ DOVE CHOCOLATE DISCOVERIES™ Chef Series Dark Chocolate bar - broken into segments

    PREPARATION

    1. Heat olive oil over medium heat in a small- to medium-sized saucepan.

    2. Add shallots to pan (you should hear an immediate sizzle) and stir continuously until golden brown in color.

    3. Add balsamic vinegar and port wine to pan, stirring continuously until reduced into a thick and syrupy glaze (be careful not to burn).

    4. Add the beef stock and chopped rosemary; bring to a simmer.

    5. Reduce heat to low and shave chocolate over the pan with your dessert decorator, stirring continuously until smooth in texture.

    6. Serve in small pitcher at the table.ongeveer 4 maande gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    TARTARESOUS

    250 ml mayonnaise 100 ml sandwich spread

    2 agurkies, gekap 3 stingeluie, gekap

    15 ml gekapte pietersielie 5 ml suurlemoensap

    5 ml aangemaakte Engelse mosterd 5 ml suiker

    15 ml kappertjiesaad, gekap, ops.

    Vermeng al die bestanddele baie goed saam.

    WENK: Die stingeluie kan vervang word met 'n halwe gekapte ui.

    Tartaresous kan 2 - 3 weke in die yskas gebêre word.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    AVOKADODOOPSOUS

    75 ml maaskaas 1 knoffelhuisie, gekap

    2 ml mosterdpoeier 5 ml gekapte ui

    75 ml mayonnaise 1 avokadopeer se vleis

    2 ml suiker sout en peper na smaak

    Meng al die bestanddele saam.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    UIEDOOPSOUS

    250 ml joghurt 37,5 ml uiesoppoeier

    250 g maaskaas (250 ml) 2 grasuie, gekap

    Meng al die bestanddele saam.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    KOMKOMMER-EN-RISSIEDOOPSOUS

    125 g (125ml) maaskaas 1 medium komkommer, gerasper

    30 ml mayonnaise 15ml groenrissie, gekap

    1 klein ui, gerasper 1 ml sout

    5 ml rissie-en-knoffelsous 1 ml witpeper

    1 dun skyfie komkommer vir garnering

    Meng al die bestanddele saam. Garneer dit met 'n dun skyfie komkommer. Verkoel dit voor bediening.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    KERRIEDOOPSOUS

    250ml maaskaas 125 ml matige vrugteblatjang

    10 ml matige kerriepoeier 3 ml mosterdpoeier

    1 ml sout 1 ml peper

    halwe fyngerasperde ui

    Meng maaskaas en blatjang tot glad. Voeg die res van die bestanddele by en vermeng dit tot romerig. Verkoel dit 'n paar uur voor bedieningongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    SOUS VIR SOSATIES

    750 ml bruin asyn 10 ml sout

    375ml - 500 ml witsuiker 7 ml borrie

    4 - 6 groot uie, in dik skywe gesny 6 vars lemoenblare

    30 ml mosterdpoeier 3 lourierblare

    25 ml kerriepoeier 2 heel kruienaeltjies

    20 ml maizena

    Plaas al die bestanddele buiten die mielieblom in 'n kastrol, meng en verhit dit tot kookpunt. Maak die maizena met 'n bietjie koue water aan en verdik die sous daarmee. Laat dit afkoel.

    Plaas die vleisblokkies vir die sosaties in 'n houer, gooi die sous oor en laat 2 - 3 dae in koelkas daarin marineer. Roer van tyd tot tyd om. Ryg die vleisblokkies, gedroogde appelkose, stukkies ontbyt spek en die uieringe van die sous aan sosatiestokkies. Rooster dit stadig en bedruip gereeld met die sous. Laat die sous eenkant op die vuur prut. Lewer 2 liter sosatiesous, wat genoeg is vir 18 sosaties.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    STEAK MARINADE

    250 ml bier knippie sout

    80 ml olie 1 t aangemaakte mosterd

    37,5 ml suurlemoensap 1 e bruinsuiker

    1 t gemengde kruie 2 huisies knoffel, gekap (ops.)

    60 ml tamatiesous

    Meng alles saam. Marineer vleis ten minste 4 uur.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    EPERSOUS VIR BIEFSTUK

    25 g botter/margarien 250 ml vars room

    30 ml Franse mosterd 30 ml varsgemaalde swartpeper

    15 ml brandewyn 5 ml Bisto

    Smelt botter en voeg res van bestanddele by. Roer sous oor matige hitte totdat dit begin verdik. (Indien dikker sous verlang word, gebruik bietjie meer Bisto.)ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    MONKEYGLANDSOUS VIR BIEFSTUK

    1 kg tamaties 312,5 ml (250g) bruinsuiker

    250 ml druiwe-asyn 250 g gebleikte sultanas

    15 ml mosterdpoeier 15 ml fyn gemmer

    15 ml sout 2 uie, gekap

    1 ml rooipeper

    Dompel tamaties in kookwater en trek skille af. Kap fyn op. Vermeng al die bestanddele en verhit tot kookpunt. Laat prut totdat dit die regte dikte het. Roer af en toe om aanbrand te voorkom. Versap om 'n mooi egalige tekstuur te verkry. Bottel dit terwyl dit warm is. Warm op voor bediening.

    (Hierdie is eintlik 'n tamatieblatjangresep, maar nader aan daardie egte monkeyglandsmaak kan 'n mens nie kry nie. Die voordeel is dat 'n mens die sous weke vooraf kan maak en bottel.)ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    BRAAISOUS BY PAP

    80 g botter 4 groot uie, fyngekap

    250 ml tamatiesous 125 ml water

    50 ml suurlemoensap 50 ml bruinsuiker

    30 ml asyn 30 ml Worcestersous

    20 ml braaivleisspeserye

    Smelt botter en soteer uie daarin tot sag. Voeg res van bestanddele by en verhit tot kookpunt. Stel plaat af en laat sous vir 15 min stadig prut. (Verpulp sous indien verkies. Oorskietsous kan in yskas bewaar word.)ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    PIKANTE TAMATIESOUS (Heerlik by pap en vleis - vries baie goed).

    50 ml olie 2 groot uie, gekap

    2 knoffelhuisies, gekap 410 g tamatiepuree (1 blik)

    1 pakkie oxtailsoppoeier 500 ml koue water

    470 g (1 bottel) vrugte 30 ml suiker

    blatjang 1 ml Tabasco

    Verhit olie en braai uie en knoffel tot sag en deurskynend. Roer tamatiepuree by die uie. Maak soppoeier met bietjie van die water aan en roer dit saam met die res van die water by die tamatiemengsel. Verhit mengsel tot kookpunt terwyl dit voortdurend geroer word. Roer blatjang, suiker en Tabasco by en laat dit net opkook.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    BEESVLEISMARINADE

    250 ml olyfolie 125 ml wynasyn

    1 knoffelhuisie, gekneus 10 ml peperkorrels

    2 lourierblare 7 ml sout

    3 ml peper

    Meng alles goed saam. Marinade is veral geskik vir beesvleisblokkies waarvan kebabs gemaak gaan word. Marineer vleis ten minste 'n uur lank en bedruip die vleis ook met die marinade wanneer dit gaargemaak word. Ryg pynappeblokkies, groen soetrissie en uie, asook sampioene saam met vleis aan houtpennetjies voordat dit gemarineer word.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    MARINADE VIR VARKRIB

    150 ml sonneblomolie 125 ml heuning

    75 ml asyn 25 ml gedroogde gemengde kruie

    15 ml aangemaakte mosterd 7 ml grof gemaalde swartpeper

    2 ml rissiepoeier 2 knoffelhuisies, gekneus

    Meng alles goed saam.

    Wenke: Bestryk die vleis met die marinade en marineer dit oornag in die yskas. Dit moet bedek wees.

    Rooster vleis oor kole en bedruip met mengsel van 250 ml rooiwyn en 30 ml sonneblomolie.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    KERRIEMARINADE VIR VARKVLEIS

    125 ml asyn 125 ml water

    50 ml olie 50 ml tamatiesous

    1 klein ui, gerasper 1 e suiker

    1 t kerriepoeier 1 t gemengde speserye

    1 t borrie 1 t sout

    2 ml peper knippie fyn naeltjies

    Meng alles goed saam. Marineer minstens 30 min.

    Vleis wat in sous gemarineer is, kan net so in die marinade gebak word by 180ºC.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    VISMARINADE

    150 ml olie 75 ml suurlemoensap

    1 knoffelhuisie, gekap 30 ml grasuie, gekap

    30 ml pietersielie, gekap knippie sout

    witpeper na smaak

    Vermeng al die bestanddele en marineer die vis ongeveer 2 ure lank daarin. Bedruip die vis met die marinade terwyl dit gerooster word.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    SUURLEMOENBOTTERSOUS

    115 g botter 75 ml suurlemoensap

    30 ml pietersielie, fyngekap 5 ml sout

    peper na smaak

    Smelt die botter en roer die res van die bestanddele by.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Sous vir boereworsrolle Madri Cordier

    1 Gekapte ui

    2 Tamaties in blokkies

    30ml Olyfolie

    2 Eetlepels margarien

    30ml Worcestershire sous

    50ml Tamatiesous

    1 Pakkie bruin uie sop

    500ml koue water

    3 Eetlepels bruinsuiker

    1 Teelepel Country herb & garlic spice

    Braai uie in olyfolie en margarien tot glasig. Gooi spices oor met worcestershire sous. Braai tamatie blokkies saam uie. Meng sop met koue water, suiker en tamatiesous en voeg by en bring tot kookpunt (roer heeltyd) tot sous lekker dik is.

    • Yoghurt Marinade Vir Hoender

    600 ml Joghurt (enige geur)

    1 medium ui - fyn gekap

    1 huisie knoffel - gekneus

    25 ml suurlemoensap

    sout + peper na smaak

    Metode:

    Plaas alle bestanddele in 'n fles en

    skud goed tot deurgemeng. Prik

    hoender met 'n vurk en plaas in 'n

    bak en giet marinade oor. Marineer 8

    ure of oornag in yskas - dra draai

    gereeld om. Braai oor lae hitte kole

    of in die oond.

    Wenk:

    As die res van die marinade verhit

    gaan word om saam met die vleis

    voorgesit te word, onthou dat joghurt

    maklik skif op 'n hoë hitte. Roer 'n

    bietjie mielieblom (5 ml) n die

    mengsel. Die joghurt marinade kan ook

    vir bees en skaap gebruik word. ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Sous vir Beestong

    1 Koppie water

    25 ml Asyn

    25 ml Suurlemoensap

    25 ml Blatjang

    6 tl Bruinsuiker

    12,5 ml Koekmeel

    5 ml Mosterdpoeier

    ½ koppie Rosyne

    Gerasperde skil van 1 suurlemoen

    2 Gemmerkoekies

    Metode

    Gooi alles behalwe ¼ koppie water en

    koekmeelblom in ‘n kastrol en roer

    tot opgelos. Wanneer warm verdik met

    koekmeelblom en prut stadig tot gaar.

    Gooi oor gesnyde tong en bedien.ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Adele Filmalter Gerookte ham met pruimkonfyt- en mosterdglasuursel

    Die sap verskaf nog geur aan die ham, maar is nie onontbeerlik nie.

    1l sap (pruim, bosbessie of pynappel)

    1l water (of meer, sodat ham met water bedek is)

    6 peperkorrels

    2 klein lourierblare

    2 kaneelstokkies

    1 gerookte ham (gammon), met of sonder die been

    Vir die pruimkonfyt- en mosterdglasuursel:

    Meng: 60 ml Tierhoek organiese pruimkonfyt

    20 ml soet mosterd (maak jou eie of koop 'n sweet 'n mild of heuningmosterd)

    Bring die sap en water tot kookpunt in 'n groot kastrol. Voeg die peperkorrels, lourierblare en kaneelstokkies by, as jy wil. Plaas die gammon in die kastrol en kook vir ongeveer 2 ure. Jy kan dit al vroeg doen en hom dan laat koud word en eers so uur voor julle wil eet weer uit die yskas haal. Onthou om die vel af te trek, sodat daar net 'n dun lagie vet oorbly.

    Om gaar te maak:

    Verhit die oond tot 180 °C. Sny 'n crisscross-patroon in die vet om diamantjies te vorm. Jy kan naeltjies indruk, as jy wil. Smeer die glasuursel oor die vet. Bak vir tussen 30 en 45 minute, afhangend van hoe koud die vleis was toe jy dit ingesit het en van hoe bruin en taai jy van jou glasuursel hou.

    Sny in dun skyfies en geniet saam met nog soet mosterd en pruimsous.

    Vir die soet mosterd:

    40 g mosterdpoeier

    120 g strooisuiker

    5 ml sout

    250 ml room

    15 ml olyfolie

    30 ml asyn

    sap van 'n halwe suurlemoen

    Meng die mosterdpoeier, suiker en sout in 'n klein kastrol. Gooi die room, olie, asyn en suurlemoensap by en roer sodat daar geen klonte is nie. Bring tot kookpunt en roer dikwels vir ongeveer 8 minute. Dit sal effens bruiner word en effens dikker. Onthou, dit word dikker soos dit afkoel. Gooi in 'n bakkie en hou in die yskas.

    Pruimsous

    125 ml pruimkonfyt

    5 ml mosterd

    15 ml vars suurlemoensap

    Meng alles saam en verhit oor lae hitte. Kook ongeveer 5 minute saam. Bedien met die gerookte vark...........ongeveer 3 maande gelede • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Tuisgemaakte Mayonnaise (Annetjie Cilliers)

    Bestanddele

    2 eiergele

    2ml mosterdpoeier

    5ml suiker

    2ml sout

    knippie witpeper

    10ml suurlemoensap of asyn

    250ml olyf of kookolie of ‘n mengsel daarvan

    Metode

    Klits die eiergele, mosterd, suiker, sout, witpeper en suurlemoensap of asyn saam in ‘n mengbak. Hou aan met klits en voeg die olie druppel vir druppel by. Sodra die mengsel begin verdik, kan meer olie op ‘n slag bygevoeg word.(Gewoonlik na 60-75ml) Hou aan met klits totdat al die olie bygewerk is.

    Rencia Odendaal Pretorius

    SJOKOLADE SMEER:

    250 gr regte plaas botter

    250gr donker sjokolade

    1 blik kondensmelk

    Smelt botter en sjokolade en meng kondensmelk by

    As jy voel dit is nog 'n bietjie dik, voeg bietjie melk by

    ongeveer ʼn maand gelede • • Rapporteer • Verwyder Plasing

    Kos idees vir moeë mammas

    Molly-Ann Underwood Schmidt

    HAZELNUT SJOKOLADE SMEER

    Ingredients:

    1 cup of blanched hazelnuts

    1/8 cup of canola oil

    1/2 cup of icing sugar

    1/8 cup of unsweetened cocoa powder

    ... Preparation:

    Heat the hazelnuts in a frypan over a medium-high heat for 5 minutes. Toast the hazelnuts until they are very lightly browned. Remove from heat. If the hazelnuts still have their skins on then rub the skins off with a kitchen towel after toasting them. Place the roasted hazelnuts into the food processor and process until very fine.

    Add the unsweetened cocoa powder and canola oil. Blend until the mixture is combined. Add another 1/2 Tbsp of canola oil if the paste looks a little dry.

    Store the chocolate hazelnut spread for up to a month in an airtight container.

    by Kos idees vir moeë mammas on Wednesday, October 12, 2011 at 8:51am

    • BLOUKAAS DOOPSOUS:

    125gr bloukaas

    125 gr roomkaas

    125ml suurroom

    30 gr gemalde amandels of macadamia neute

    30 ml gekapte grasuie

    15 ml brandewyn

    3ml droe mosterdpoeier

    Verpulp al die bestandele in voedselverwerker

    KERRIE DOOPSOUS:

    15ML OLIE

    1 KLEIN UI GEKAP

    15ML MATIGE KERRIE POEIER

    50ML WITWYN

    15 ML GLADDE APPELKOOSKONFYT OF CHUTNEY

    250ML MAYONAISE

    200ML ROOM

    250ML GLADDE MAASKAAS

    SOUT EN PEPER

    Meng 1ste 5 bestandele en mikrogolf 5 min by 100% - Roer res van bestandele by en verpulp in voedselverwerker.

    • HAM-EN-BLATJAN DOOPSOUS:

    250gr ham

    125ml mayonaise

    125ml suurroom

    40ml blatjan

    5ml kerriepoeier

    2ml suurlemoensap

    Verpulp alles saam

    • MOSSELDOOPSOUS:

    2 blikkies gerookte mossels

    250gr maaskaas

    15ml suurlemoensap

    200ml suurroom

    sout en peper

    Verpulp alles saam

    • ADVOKADODOOPSOUS:

    2 ryp advokadopeer

    15ml suurlemoensap

    250gr gladde maaskaas

    3ml tobascosous

    60ml mayonaise

    30ml gekapte pietersielie

    sout en peper

    Verpulp alles saam

    • SONNEBLOMSAAD DOOPSOUS:

    250ml sonneblomsade

    15ml sojasous

    150ml bulgaarse jogurt

    150ml mayonaise

    100ml room

    5ml droe dragon

    sout en peper

    Verpulp die 1ste 4 bestandele. Geur met dragon sout en peper

    • WARM SOUSE:

    Maak 'n basiese witsous as volg:

    Verhit 30ml botter roer 30ml meel by en braai vir 1 minuut - gooi 250ml melk by en roer tot gaar en dik. Geur met sout en peper - Klop tot glad

    VARIASIES OM BY TE VOEG BY WITSOUS:

    1) KAASSOUS: voeg 150 gr gerasperde parmasaan - blou of chedder kaas by en roer tot glad

    2) SAMPIOENSOUS: braai 250gr mushrooms en 1 ui gekap tot sag en voeg by witsous

    3) MOSTERDSOUS: voeg 15ml droe of 30ml franse mosterd by witsous en roer deur

    4) SUURROOM-EN TAMATIESOUS: roer 120ml suurroom en 45ml tamatiepasta en 5 ml vars basiliekruid by

    5) CHEESE-GARLICSOUS: voeg 1 tl garlic by en 150ml gerasperde chedderkaas

    • KAAS-EN-MOSTERD DOOPSOUS:

    125ml gerasperde cheddar kaas

    250ml room

    45ml franse mosterd

    Meng al die bestandele tot glad en verkoel.

    • MOSTERDSOUS;

    2 eiers

    125ml asyn

    60ml suiker

    30ml mosterdpoeier

    2ml sout

    Meng al die bestandele en laat prut vir rukkie oor stadige hitte

    Geskik vir koue vleise, tong, worsbroodjies en soutvleis

    • KARAMEL DOOPSOUS:

    16 blokkies karamel-roomtoffies

    1 blik Idealmelk

    Smelt in glasbak wat in 'n pot kookwater is tot glad

    Bere in yskas

    • MOSTERD SOUS:

    Klits 2 eiers baie goed tot skuimerig

    Maak 1 eetl mosterd aan met 1/4 kop water - voeg bymekaar en kook oor stadige hitte tot dit begin dik raak. Klits nou met eierklitser tot glad en skuimerig.

    Laat koud word en bedien.

    • KONDENSMELK-EN MOSTERD SOUS:

    1 kop asyn

    2 eetl mosterd

    1 blik kondensmelk

    Meng alles goed en bere in die yskas

    • MAKLIKE MOSTERD EN KONDENSMELK DOOPSOUS:

    Halwe koppie kondensmelk

    2 tl mosterd

    2 eetl asyn

    sout en peper

    Meng bo-genoemde goed

    Voeg nou by 1 eetl gesmelte botter en klop tot gladde mengsel.

    • KNOFFELSOUS:

    250ml natuurlike jogurt

    100ml room

    4 knoffelhuisies (fyn)

    25ml gekapte agurkies

    sout en peper

    Meng alles goed deur en bere in die yskas

    • MOSTERDSOUS:

    75ml mayonaise

    30ml aangemaakte mosterd

    175ml natuurlike jogurt

    100ml room of suurroom

    1 knoffelhuise - fyn

    paar druppels tabasco sous

    sout en peper

    15ml gekapte spruit uie

    Meng alles tot gladde pasta - berein yskas

    • SWITSERSE KAASFONDUE SOUS:

    (Mikrogolf)

    400 gr (4x250ml) gerasperde cheddar kaas

    50ml koekmeel

    2ml sout

    2ml neutmuskaat

    peper

    500ml droe wit wyn

    12.5ml brandewyn

    Meng kaas, meel en geurmiddels voeg wyn. Bedek en mikrogolf 8-10min op 70% - Roer so 2/3 maal in laaste 2 minute - Haal uit en klits tot gladde mengsel - Voeg brandewyn by en roer deur - bedien dadelik.

    Hi Almal - my vriendin maak altyd hierdie doopsous as ons by hulle braai. Ek het die bestanddele so geloer en meer skepties geproe, maar dit is wragtig lekker veral saam met daardie geel chipniks.

    1 blik Pillchards (Gewoon of chilli)

    3 e mayo

    3 e Chutney

    ...

    Meng als goed tot vis so fyn is as wag jy verlang.

    • SJOKOLADE MOKKA SOUS:

    400gr melksjokolade (gerasper)

    30ml sterk koffie

    300ml room

    90 ml brandewyn likeur

    Smelt sjokolade in glasbak op stoof in kastrol. Voeg koffie by - Voeg room by roer goed en voeg likeur by

    Baie lekker by roomys, marshmallows en aarbeie

    Madri Cordier

    BAR-ONE SOUS VIR KOEKE/WAFELS/PLAATKOEKIES/ROOMYS

    ‎100g sjokolade

    2 x Barone's

    1 houertjie vars room

    30ml kookolie

    Smelt die sjokolade teen lae hitte en voeg olie by (dit gee 'n glans aan die sjokolade). As als gesmelt is haal van plaat af en roer geleidelik die vars room daarby. As dit nog lou is gooi oor koek. Groete Madri ♥

    • BAR-ONE SOUS:

    3 bar one stafies (stukkies gesny)

    1 blik kondensmelk

    250ml room

    2ml vanilje

    Smelt sjokolade en kondensmelk in glasbak op pot met kookwater

    Haal van stoof af - gooi room by en dan die vanilje

    Bedien warm

    • SJOKOLADE SOUS:

    100 ml gouestoop

    150ml kakao

    1 blik kondensmelk

    5 ml vanilje

    Verhit gouestroop , voeg kakao by - voeg kondensmelk by en dan vanilje

    Bedien warm

    • KONDENSMELK:

    • 1.25L Melk

    • 500gr suiker

    • 2ml koeksoda

    • 3ml sout

    • Kook oor lae hitte tot dit dik is en soos room lyk - moenie roer nie, net as dit wil oorkook Gooi in flesse, moenie toemaak nie en sit in voorverhitte oond va 120 grade vir 15 min - bottel

    • Ouma Nellie se mostert:

    Meng een blikkie Nestlè kondensmelk met 'n eetlepel Colmans droë mostertpoeier. Klits alle klonte uit (daar sal wees). As alle klonte uitgeklits is, voeg 'n 3/4 blikkie (gebruik sommer die kondensmelkblikkie) witasyn by en klits tot lekker glad. Bedek met kleefplastiek en los in die yskas vir ten minste 24 uur sodat die mostert kan set en die smake met mekaar kan trou... Glo my, jy sal nie weer 'n ander mostert eet nie... :)

    MOSTERD DOOPSOUS MET IDEALMELK:

    1 blik idealmelk (klits styf)

    1 blik kondensmelk - gooi by idealmelk

    Voeg by:

    4tl mosterdpoeier

    3/4 kop asyn

    3/4 kop olie

    sout

    Klits alles goed deur en bere in yskas

    • SOUT KAASKOEK:(Versnappering saam met kaaskoekies)

    500gr fetakaas

    250ml room

    1 houertjie room maaskaas (enige geur)

    1 ui gekap

    15ml gelatien opgelos in 40ml koue water (laat staan vir 10 min en verhit net effe in mikkie tot gesmelt)

    so 'n klein stukkie green/red en yellow pepper (fyngekap) net vir kleur

    Gemaaalde swartpeper

    Klits room styf

    Voeg fetakaas, maaskaas, ui en peppers en gemaalde swartpeper by

    Meng goed

    Gooi gelatienmengsel by.

    Sit in tupperware bakkie met foil onder in en bere in yskas - as wil gebruik, haal foil uit, dop om in kaasbord en rangskik koekies om die fetakaas koek.

    • GRIEKSE ORETIKO: (fetakaas versnaperings saam met soutkoekies)

    225gr fetakaas

    100gr botter

    100g suurroom

    12 olywe ontpit en gesnipper

    1 stingel ui (gekap)

    1 red pepper klein (gekap)

    Klits feta en botter sam tot glad en roomerig. Gooi al die ander bestandele by en meng goed.

    Bere in yskas tot ferm.

    Ek sit dit altyd in 'n vierkantige tupperware bakkie met foil onder in - as wil opdien, tel die foil uit die bakkie, dop om in bord en pak die koekies om die kaas.

    FETAKAAS-EN-GREMOLATA-BALLETJIES:

    225gr fetkaas

    15ml suurlemoensap

    20ml vars pietersielie(gekap)

    1 knoffelhuisie (gekap)

    50gr broodkrummels

    Gemaalde swartpeper

    Klits met menger/voedselverwerker al bo-genoemde bestandele behalwe peper en broodkrummels. As goed gemeng is, roer krummels by.

    Rol nou duif grootte bolletjies en rol in swartpeper

    Bewaar in die yskas tot benodig

    • HOENDER MARINADE:

    1/4 kop olie

    1 en half eetl wostersous

    1/2 kop suurlemoensap

    2 eetl chutney

    1/2 tl peri-peri

    1tl knoffelsout

    3tl sout

    1tl paprika

    1/2 tl mosterd

    Meng alles en laat le hoender stukkies vir omtrent 2 ure in sous

    Braai op kole

    • MARINADE: VIR SOSATIES OF STEAK:

    250ml tamatiesous

    125ml chutney

    125ml water

    50ml asyn

    30ml suiker

    2 uie gerasper

    1 knoffelhuisie gekneus

    2 lourierblare

    5ml kerrie

    5ml koekmeel

    5ml sojasous

    2ml sout

    1ml peper

    Meng al die speserye - bring tot kookpunt

    Marineer die vleis vir dag of 2 in yskas.

    • SLAAISOUS

    125ml Asyn, 125ml suiker, 125ml mayonnaise, 1 pakkie greek salad mix, 1 pakkie italian salad mix, 1 ui - gekap en 100ml water. Meng baie goed en gooi dan 125ml olyfolie stadig by terwyl dit klits. Dit maak 750ml en kan maande in d yskas gehou word.

    • BLITSIGE TARTARSOUS:

    200ml mayonaise

    100ml sandwichspread

    1 eier (hardgekook en fyngedruk)

    15ml kappertjie saad fyn gekap

    1 piekel uitjie (gekap)

    5ml aangemaakte mosterd

    Meng alles goed deur.

    • Shippie dip sous;

    1 koppie mayonaise

    gooi kondensmelk soos jy soet wil maak (ek gooi so 1/2 koppie in )

    dan gooi so 3 eetlepels mosterd van jou smaak die wimpy mosterd werk die lekkerste

    meng als en sit in yskas tot jy dip wil gebruik onthou die dip raak baie duk so maak toe met kling .

    • WILDSVLEIS/BEES/SKAAP/HOENDER SOSATIE MARINADE:

    Braai saam:

    3 hoogvol tl kerrie

    1 tl borrie

    2 uie (gekap)

    Voeg by:

    1/3 bottel chutney

    4 eetl appelkooskonfyt

    1/2 kop asyn

    10 eetl suiker

    500ml water

    2tl sout

    1 tl peper

    Bring tot kookpunt en gooi warm mengselbo-oor sosaties.

    Marineer vir tenminste 3 dae in yskas.

    • ROOI HOENDER/TJOPS: (sous-marinade in oond)

    Sit hoender of tjops onder in casserol

    Sny dik skywe uie bo-oor

    Maak sous van:

    1/2 kop tamatiesous

    1/2 kop chutney

    1/4 kop wostersous

    2 kop water

    3 eetl suiker

    Bak in oond vir 1 uur by 180gr

    Verdik sous met nog meel indien nodig.

    • MARINADE VIR HOENDER OF VLEIS

    250 ml Kookolie

    250 ml Tamatiesous

    125 ml Worcestersous

    ... 125 ml Asyn

    50 ml Suiker

    1 Ui, gerasper

    1-2 Knoffelhuisies

    Min sout en peper

    Laat lê vir so 2 dae en braai dan oor die kole.

    • BENNIEBOEKSOUS (Hotdog sous)

    VIR:

    75 ***** 250 Hotdogs

    1 *****5 .... Blikkies tamatiesmoor

    1 ***** 4 .....Bottels all gold (700ml elk) tamatiesous

    1 ***** 4 ...... Bottels chutney (gewone bottel)

    200gr ***** 2x 500gr ..... Botter

    250gr ***** 1 kg ...... Suiker

    sout en peper

    Bring tot kookpunt en prut so vir 5 min

    verdik met:

    1 en 1/4 eetl ***** 6 eetl ......Maizina

    Kook deur

    Die resep vries baie lekker.

    Jy hoef nie jou broodjie te smeer nie, want die sous he mos klaar botter in.

    • MARINADE VIR HOENDER:

    25 ml chutney

    200ml appletiser

    25ml appelkooskonfyt

    45ml lae olie slaaisous

    1ml matige kerrie

    5ml sout

    3ml swart gemaalde swartpeper

    12.5 olyf/sonneblom olie

    Meng alles, marineer hoender 1 uur voordat dit gebraai word.

    Drup sous oor hoender tewyl jy dit braai.

    • MARINADE VIR BIEFSTUK/STEAK:

    4-6 stukke steaks

    Marinade:

    3ml matige kerrie poeier

    45ml bruinsuiker

    45ml tamatiesous

    15ml wostersous

    5 ml sojasous

    15ml suurlemoensap

    Meng alles en giet bo-oor steaks vir ongeveer 2/4 ure

    • BIERMARINADE (HOENDER)

    1 Blikkie bier

    3 eetl bruinsuiker

    paar takkies vars origanum of droog of vars roosmaryn of droog

    1 knoffelhuisie gerasper/gekap

    100ml olyfolie

    Meng alles saam en gooi bo-oor hoender

    Marineer verkieslik oornag in die yskas

    • MOSTERD DOOPSOUS

    1 blik kondensmelk

    125ml asyn

    1 eiergeel

    1 blik(50g) engelse mostertpoeier

    Knippie sout

    Meng al die bestandele baie goed. Skep in flessies, hou in yskas. Maak so 400ml.

    3 Tahini-doopsouse

    Gaskok Chris van Rhyn deel sy resepte vir doopsouse wat jy kan voorsit met geroosterde pitabrood-driehoekies.

    Avokado

    Pols drie ryp, geskilde en ontpitte avokado's in 'n voedselverwerker saam met 30ml suurlemoensap, 30ml tahini, 45ml olyfolie, 'n fyngedrukte knoffelhuisie en 30ml gekapte vars ment. Voeg 'n knippie rissievlokkies by, geur dit na smaak en garneer dit met 'n menttakkie.

    Beet

    Pols 600g gaar, geskilde beet in 'n voedselverwerker saam met 30ml rooiwynasyn, 30ml tahini, 90ml olyfolie en 'n fyngedrukte knoffelhuisie tot glad. Skep dit in 'n bakkie en roer 30ml gekapte vars ment en geurmiddels na smaak by. Sit dit voor met 'n skeut olyfolie en garneer dit met 'n vars rissie.

    Pampoen

    Drup olyfolie oor 600g pampoenstukke en strooi 1ml fyn kaneel bo-oor. Rooster dit tot sag. Pols dit in 'n voedselverwerker saam met 1ml suurlemoensap, 15ml tahini, 90 ml olyfolie, 'n klein fyngedrukte knoffelhuisie en geurmiddels na smaak tot glad. Drup olyfolie oor en strooi beetspruite oor.

    TUISGEMAAKTE MOSTERD

    397g kondensmelk

    250ml suiker

    110g mosterdpoeier

    200ml mayonnaise

    200ml asyn

    Meng die kondensmelk, suiker en mosterdpoeier. Voeg die mayonnaise en asyn by en meng. Klits dit goed met ʼn eierklitser. Bewaar dit in die yskas.

    Lewer ongeveer 1 liter.

    • KAAS PATEE:

    1/2 kg chedder gerasper

    1/2 kg gouda gerasper

    2 blikkies room maaskaas

    1 blikkie room

    Aromat

    Meng alles met houtlepel tot mooi glad en stywe pasta

    Voeg bietjie room by as jy voel die beslag is te styf.

    Skep in bakkies of rol in bolletjies, strooi bietjie droe pietersielie oor en rooipeper

    Bedien saam met soutkoekies.

    HOENDERLEWER PATEE:

    1 kg hoenderlewertjies

    500gr botter

    2 groot uie

    2 eetl brandewyn

    fyngekapte knoffel na smaak

    sout en gemaalde swartpeper

    Kook alles tot sag en gaar

    Verpulp in voedselverwerker

    Skep in bakkies en laat stol voor opdiening.

    • TUNA GEREG: (Stolvorm by soutkoekies)

    2 Blikkies Tuna (in water) - 1 Blik crushed Pineapples

    1 x Koppie gerasperde kaas - 1 x Koppie mayonnaise

    Gooi water van pynappel & tuna water in koppie.

    Voeg 2 teelepels gelatien by en kook in microgolf tot opkook.

    Meng Tuna, Pineapple, Kaas, Mayonnaise & sous. Set in mould-

    Onthou net om mould met koue water uit te spoel voordat jy

    die mengsel insit. Stol in yskas. Bedien met Beacon of Original

    TUC biscuits of sout biscuits wat jy van hou.

    • Quick & Easy Chilli Sauce

    Despite the ease preparation, this is quite a nice chilli sauce with a good depth of flavour.

    1 red onion, chopped

    4 garlic cloves, peeled and chopped

    1 red capsicum (bell pepper), roughly chopped and de-seeded

    fresh chillies of your choice, chopped (you can de-seed them if you want to have a milder sauce)

    6 tablsp olive oil

    1 teasp sugar

    salt to taste

    You just whiz it up in a food processor or blender, and hey presto! Chilli sauce.

    • Hier is n lekker SWEET CHILLIE SOUS met skop!

    1 ui gekap

    1 knoffelhuisie gekap

    3-4 chillies gekap (as jy pitte in los is dit net warmer)

    halwe koppie asyn

    3 el suiker

    1 eetl rooipeper

    halwe rooipeper fyn gekap.

    Halwe koppie water

    Braai jou uie eers tot deurskynend. Gooi res van bestandele in pot en kook tot stroopering.

    Ek hou daarvan om n halwe koppie 100% perske sap ook by te gooi. Gee net n lekker smaak aan die sousie

    • VINNIGE DOOPSOUS

    250 ml room

    250 ml ongegeurde joghurt

    34 g wit uiesop poeier

    Meng alles saam en laat `n rukkie staan vir die geure om te ontwikkel. Vir `n gesonder weergawe gebruik 500 ml joghurt en laat die room uit.

    AVOKADODOOPSOUS

    2 ryp avokados, fyn gedruk

    12,5 ml suurlemoensap

    5 ml sout

    80 ml mayonnaise

    1 ml Aromat

    12,5 ml gerasperde ui

    knippie rooipeper

    Meng al die bestanddele goed saam en verkoel tot benodig.

    UIE DOOPSOUS

    190 ml room

    45 ml mayonnaise

    250 g korrelrige maaskaas

    5 ml fyngerasperde ui

    knippie rooipeper

    1 ml Aromat

    Meng alles deeglik saam en verkoel ten minste 30 minute voor bediening.

    PYNAPPELDOOPSOUS

    1 blik Nestle room

    1 x 410 g blik fyn pynappel

    1 pakkie dik wit uiesoppoeier

    Meng al die bestanddele deeglik saam en verkoel oornag voordat jy dit opdien.

    CHEDDARDOOPSOUS

    250 g maaskaas / roomkaas

    50 ml melk

    250g cheddar kaas, gerasper

    1 knoffelhuisie

    knippie rooipeper

    2 ml selderysout

    5 ml aangemaakte mosterd

    125 ml gekapte agurkies

    2 ml Aromat

    Plaas al die bestanddele in `n voedselverwerker en verwerk tot glad. Voeg die agurkies by en meng liggies. (As jy nie `n voedselverwerker het nie kap die knoffel baie fyn en rasper die kaas fyn en meng alles net deeglik saam.)

    BLAAUWKRANTZ DOOPSOUS

    120 g bloukaas, gekrummel

    100 g maaskaas / roomkaas

    25 ml melk

    45 ml mayonnaise

    Meng al die bestanddele deeglik saam.

    SEEKOSSOUS

    300 ml mayonnaise

    45 ml dik room

    sap van ½ suurlemoen

    2 ml peper

    45 ml tamatiesous

    15 ml brandewyn

    2 ml sout

    1 ml Aromat

    Meng al die bestanddele deeglik saam en verkoel tot benodig. Baie lekker saam met vis of as deel van `n voorgereg wat seekos bevat.

    • KARAMEL SOUS:

    1 t meelblom

    1 el botter

    2 koppies bruin suiker

    100 ml koue water

    65 ml kookwater

    190 ml warm melk

    5 ml vanilla essence

    1 ml sout

    Plaas die suiker, koue water en botter in pan en maak warm oor meduim hitte. Roer gereeld tot n ligte bruin stroop. Voeg die warm water by en meng tot glad. Voeg dan die melk by. Meng die meelblom en sout met bietjie koue melk om n paste te maak en meng gelydelik by die sous in. Kook vir 3 munite en verwyder van die stoof af. Roer vanilla essence by en dien warm oor roomys. Geniet! :-)

    Natasha Viljoen

    CARAMEL SAUCE..

    5 ml cornflour

    12.5ml butter (1tbls)

    500 ml brown sugar

    100 ml cold water

    65 ml boiling water

    190 ml warm milk

    5 ml vanilla essence

    1ml salt

    1. Place the sugar, cold water and butter in a frying pan and heat over medium heat, stirring continuously, until the syrup is a light clear brown.

    2. Add the boiling water and stir until smooth, then stir in the milk.

    3. Mix the cornflour and salt to a paste with a little cold milk and stir gradually into the sauce.

    4. Bring to the boil and foil for 3 min then remove from the stove.

    5. Ruin in the vanilla and serve hot. Enjoy!!! :-)

    • BUTTERSCOTCH SAUCE

    2 oz Soft brown sugar (50gr)

    1 Tbs golden syrup

    1 oz water (25gr)

    4 Tbs water

    Dissolve the sugar, syrup and butter over a very gentle heat, arid then boil them together for 3 minutes. Add the water, slowly bring the sauce back to the boil en cook gently until it has blended evenly. The sauce can be served hot or cold

    VARIATION

    Substitute ginger syrup for golden syrup and add a tablespoon of lemon juice. When the sauce has cooled slightly, add two pieces of stem ginger (chopped) and ½ oz seedless raisins (chopped) with 2 teaspoons of rum.

    • Monkey Gland Sauce

    Makes about 600 ml

    2 medium onions, finely chopped

    10 ml finely grated ginger root

    3 cloves garlic, crushed

    50 ml oil

    125 ml each tomato purée and chutney

    10 ml soy sauce

    25 ml each prepared mustard and Worcester sauce

    50 ml tomato sauce

    75 ml port or muscadel

    100 ml chicken stock, water or meat stock

    30 ml red wine, vinegar or grape vinegar

    salt and freshly ground black pepper

    Sauté the onions, ginger and garlic in the oil until the onions are translucent. Add the remaining ingredients and simmer over medium heat for 5 minutes. Serve hot.

    Will keep in the refigerator for 2 weeks and in the freezer for 6 months.

    • HAMBURGER SOUS:

    Meng:

    1/2 kop van elk

    chutney

    tamatiesous

    geel mosterd (bv whimpy of Steers)

    1/4 kop sweet pickle relish

    SOUS BY PIES:

    Half koppie asyn (bruin)

    2 Koppies koue water

    Half koppie melk

    1 Pakkie bruinuie sop

    30ml worcestersous

    10ml bisto

    10ml bruinsuiker

    Meng goed en bring tot kookpunt en bedien

    Molly-Ann Underwood Schmidt

    ALFREDO SOUS:

    12 tablespoons of Butter

    2 cups of heavy cream

    1 cup of freshly grated parmigiano

    Pinch nutmeg

    ... Pinch of Salt

    Melt the butter in a sauce pan but don't let it boil or it will separate. If it does, toss it out and start fresh. This sauce should be creamy. Slowly add the cream and let is simmer for about 1 minute. It will thicken slightly as it heats but the sauce really get thick once you add the parmigiano. Sprinkle Nutmeg into the Alfredo base Add the fettucini to the cream and butter Once the butter and cream are heated and begin to thicken naturally, sprinkle with the nutmeg and salt. This adds a really subtle and deliciously soothing flavor. You'll taste it even though it's subtitle. Drain the pasta directly from the hot water. Then immediately add it to the cream and butter mixture. Add the parmigiano to the alfredo

    IMPORTANT: Remove from the heat before you add the parmigiano to the Alfredo cream mixture and toss.

    This blend of ingredients will thicken before your eyes.

    • Kos idees vir moeë mammas

    MOSTERD DOOPSOUS Suzi van der Westhuizen

    1 blik kondensmelk

    125ml asyn

    1 eiergeel

    1 blik(50g) engelse mostertpoeier

    Knippie sout

    Meng al die bestandele baie goed. Skep in flessies, hou in yskas. Maak so 400ml.

    Kos idees vir moeë mammas

    3 Tahini-doopsouse

    Gaskok Chris van Rhyn deel sy resepte vir doopsouse wat jy kan voorsit met geroosterde pitabrood-driehoekies.

    Avokado

    Pols drie ryp, geskilde en ontpitte avokado's in 'n voedselverwerker saam met 30ml suurlemoensap, 30ml tahini, 45ml olyfolie, 'n fyngedrukte knoffelhuisie en 30ml gekapte vars ment. Voeg 'n knippie rissievlokkies by, geur dit na smaak en garneer dit met 'n menttakkie.

    Beet

    Pols 600g gaar, geskilde beet in 'n voedselverwerker saam met 30ml rooiwynasyn, 30ml tahini, 90ml olyfolie en 'n fyngedrukte knoffelhuisie tot glad. Skep dit in 'n bakkie en roer 30ml gekapte vars ment en geurmiddels na smaak by. Sit dit voor met 'n skeut olyfolie en garneer dit met 'n vars rissie.

    Pampoen

    Drup olyfolie oor 600g pampoenstukke en strooi 1ml fyn kaneel bo-oor. Rooster dit tot sag. Pols dit in 'n voedselverwerker saam met 1ml suurlemoensap, 15ml tahini, 90 ml olyfolie, 'n klein fyngedrukte knoffelhuisie en geurmiddels na smaak tot glad. Drup olyfolie oor en strooi beetspruite oor.

    Kos idees vir moeë mammas

    TUISGEMAAKTE MOSTERD

    397g kondensmelk

    250ml suiker

    110g mosterdpoeier

    200ml mayonnaise

    200ml asyn

    Meng die kondensmelk, suiker en mosterdpoeier. Voeg die mayonnaise en asyn by en meng. Klits dit goed met ʼn eierklitser. Bewaar dit in die yskas.

    Lewer ongeveer 1 liter.

    Drie maklike doopsouse

    WegSleep #23 | Junie 2010

    RESEPTE Tiaan Langenegger, FOTO'S Ruvan Boshoff

    Kos idees vir moeë mammas

    Hotdog sous

    Kerf 2 groot uie fyn. Smelt 375g Stork Bake in 'n groot pot en roerbraai die uie daarin tot sag. Meng 2 t mosterdpoeier met 62.5ml asyn en voeg by die uiemengsel. Kook saam vir 5 minute.

    Voeg dan 1.125Lt tamatiesous en 940ml chutney by en roer tot dit 'n donkerrooi kleur kry. Kook vir +- 10 minute - roer kort kort om te keer dat dit brand.

    Vries in klein hoeveelhede - die magic hiervan is dat jy dit kan hervries!

    Hierdie resep is genoeg vir 100+ worsbroodjies.

    Enjoy!

    • Miscellaneous

    Drie maklike doopsouse

    Ladu-u-u-madoepa!

    Terwyl jy dié vakansie voor die televisie sit en kyk hoe Brasilië die Ivoorkus se tjank aftrap,

    is daar nie tyd vir yskas toe hardloop om ’n paar blertse tamatiesous en mayo te meng nie.

    Nee, die game verg jou onverdeelde aandag. Maak dus reeds voor die tyd vir jou ’n paar doopsousies.

    Jy benodig

    • 3 bakkies room- of gladde maaskaas

    • sout en peper na smaak

    • ’n hand vol gekapte pietersielie

    • 1 eetlepel groenpeperkorrels

    • 1 teelepel paprika

    • 100g parmesaankaas, fyngerasper

    • 1 takkie roosmaryn, fyngekap

    Só maak jy

    1 Klits jou kasie. Skep die houertjies room- of maaskaas elkeen in ’n aparte bakkie uit en roer elkeen totdat dit glad is.

    2 Net vir die smaak. Sprinkel ’n bietjie sout en peper oor elke bakkie en meng dit goed deur.

    3 Tjoptjop ’n trio. Meng die pietersielie by die eerste bakkie in, die peperkorrels en paprika by die tweede bakkie en die parmesaankaas en roosmaryn by die derde bakkie.

    HOENDER MET LEMOEN MARINADE

    1 liter lemoensap, sap van 1 suurlemoen, 1 blikkie (410g) tamatie en uiemengsel, 1 bottel skerp blatjang, 250ml bruinsuiker, 30ml olyfolie, 15 ml worcestersous, 2ml tobasco, 1 ui fyn gekap, 2 knoffelhuisies fyn gekap. Meng alles en laat hoender vir ten minste 2 ure marineer. Bedruip gereeld met marinade terwyl braai.

    Meng alles

    SOET-SUUR SOUS

    Madri Cordier Half koppie tamatiesous, half koppie suiker, half koppie asyn (bruin of appel), 5ml gemmer, 1 ui fyn gesny, kwart koppie olie, 30ml worcestersous. Braai uie in olie en voeg als by en kook tot kookpunt en prut vir 5 minute. Groete Madri ♥

    Angelique Louise De Kock

    Tomato Sauce for Hot Dogs

    20ml olive oil

    1 large onion,sliced

    1 clove garlic, finely chopped

    ... 20ml balsamic vinegar

    15ml soft brown sugar

    1 can tomatoes

    5ml worchestershire sauce

    Salt and pepper to taste

    Heat olive oil in a saucepan and fry the onion until fragrant.

    Add the remaining ingredients and simmer for 15-20 min.

    Season to taste.

    Recipe comes from You Magazine.



    Like this post to subscribe to the topic.
  • Guacamole sauce

    Ingredients

    2 small ripe avocados, peeled and cut into quarters

    1 small jalapeño pepper, seeded and minced

    1 green onion, sliced

    1/2 cup fat-free sour cream

    1/2 teaspoon grated lime rind

    1/4 cup fresh lime juice

    1/2 teaspoon salt

    1/2 teaspoon sugar

    1/4 teaspoon minced fresh garlic

    Garnish: chopped green onions

    Preparation

    1. Process first 9 ingredients in a blender or food processor 30 seconds or until smooth. Garnish, if desired.

  • Kruisement sous

    1 t strooisuiker

    1e kookwater

    2 k vars kruisementblare, van die takkies afgestroop

    1e vars suurlemoensap

    Los die suiker in die kookwater op. Laat heeltemal afkoel.

    Verwerk die kruisementblare in 'n voedselverwerker. Roer dit by die suikerwater en voeg suurlemoensap by.